La sopa d’arròs amb mandonguilles és un plat deliciós i nutritiu que agradarà no només als adults, sinó també als nens. És cert que la seva composició pot ser diferent. Per exemple, sovint s’utilitza blat sarraí o pèsols en lloc d’arròs. I també en el procés d’elaboració de sopes de mandonguilles, podeu prescindir de les patates.
Per preparar sopa d’arròs amb mandonguilles, prepareu els aliments següents: 4-5 tubercles de patata, 2 cebes petites, mig got d’arròs, 2 pastanagues, 400 g de carn o vedella picada, un munt de julivert i anet, 200 ml de verdura o 150 g de mantega, i també sal, segons el vostre gust.
Esbandiu primer les verdures i trossegeu-les. Les pastanagues es poden tallar a rodanxes i les patates a daus petits. Esbandiu també l’arròs amb aigua freda. Poseu una cassola amb 2 litres d’aigua al foc i espereu fins que bulli. Afegiu-hi patates i coeu-les durant 5-10 minuts a foc lent. A continuació, poseu les pastanagues en una cassola i deixeu-les coure 5 minuts més. Pel que fa a l’arròs, es cuinarà encara més ràpid que les pastanagues. Per tant, el millor és posar-lo a l’olla més endavant. Continueu cuinant, remenant de tant en tant. Després d’afegir l’arròs, feu lliscar una mica la tapa per evitar que s’acabi la sopa.
Assegureu-vos de salar l’aigua bullent. Després, les patates bulliran més lentament.
Si feu servir un tros de carn, tritureu-lo junt amb les cebes pelades. La tasca es simplifica enormement si heu comprat carn picada ja feta. Només no hauria de ser aquós. Si heu fet carn picada vosaltres mateixos, pasteu-la bé amb una forquilla i després amb les mans. Ha d’enganxar-se bé. Això garanteix que les mandonguilles de la sopa no es desfacin.
Forma la carn picada en petites boletes. Els podeu enganxar tant com vulgueu. Submergiu les mandonguilles a la sopa i reduïu lleugerament el foc. Traieu l’escuma resultant de la superfície i cuineu-la fins que quedi ben tendra. Espereu fins que les mandonguilles surin. Afegiu-hi les herbes trossejades i al cap de 3-4 minuts traieu la paella de la cuina.
Poseu una mica de mantega o oli vegetal a la sopa poc abans de coure, perquè el brou sigui ric. Opcionalment, podeu fer sopa d’arròs amb mandonguilles i amaniment d’ous, però sense patates. Per crear un plat tan original, necessitareu: 3 ous de gallina, mig got d’arròs, 2 cebes, 3 pastanagues, 500 g de vedella mòlt, llimona, 3 cullerades. l. oli d’oliva, 1 cullerada. l. farina, 1,5 litres d’aigua, a més de sal i espècies al gust.
Per a la sopa, és millor triar arròs de gra rodó, ja que es cou més ràpidament.
Peleu i talleu la ceba. En un bol prou profund, combineu l’arròs cru, la carn picada, la ceba, les espècies, l’ou batut i unes cullerades d’aigua. Formeu-les en petites mandonguilles.
Fregiu la resta de ceba picada amb oli d’oliva. Tritureu les pastanagues sobre un ratllador i fregiu-les durant uns 10 minuts, i després traslladeu les verdures a la paella amb aigua i porteu-les a ebullició. Salpebreu-ho al gust. A continuació, afegiu-hi les mandonguilles. Al cap de 30 minuts, aboca l’amaniment a la sopa. Per cert, per preparar l’amaniment, haureu de batre els blancs i els rovells per separat. Després, el suc de llimona es barreja amb els rovells i els blancs. A més, afegiu una petita quantitat de farina a l’amaniment i barregeu-ho tot bé. Després d’afegir l’amaniment, la sopa es pot considerar gairebé a punt. No oblideu escampar-la amb herbes picades abans de servir-la.
