La combinació de carn i fruita pot semblar estranya per a alguns, però és bastant freqüent a la cuina. Per exemple, sovint s’utilitzen pomes. També serà interessant la seva preparació amb carn de porc fregida.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- 600 g de porc;
- 1 ceba;
- 2 pomes mitjanes;
- 2 cullerades farina;
- 3-4 cullerades sidra de poma;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
- Per a la segona recepta:
- 500 g de porc;
- 1 ceba;
- 2 pomes;
- 1/4 c. calvados;
- oli vegetal;
- sal i pebre;
- mostassa de gra i cacauets (opcional);
- 1/2 culleradeta canyella mòlta (opcional).
Instruccions
Pas 1
Agafeu un tros de porc, com ara un coll. Tallar l’excés de greix. Tritureu la carn a daus amb un costat d’1-1,5 cm i banyeu-la amb farina. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi la carn durant 7-10 minuts, fins que estigui mig cuit. Talleu la ceba a anelles, afegiu-la a la cassola. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli dur, talleu-los en els mateixos daus que la carn. Passar a una paella i condimentar amb sal i pebre. El pebre negre es pot substituir per pebre vermell picant per espècies o pebre vermell si voleu accentuar el sabor dolç de les pomes.
Pas 2
Tapeu la barreja amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts més. A més, si està disponible, podeu abocar 3-4 cullerades. sidra de poma. Afegirà un sabor addicional al plat. Serviu amb un sabor neutre. Són adequats puré de patates o pastanagues amb addició de nata, mongetes verdes bullides. La combinació de porc amb coliflor bullida també serà molt saborosa.
Pas 3
Proveu una altra manera de cuinar porc. Per fer-ho, talleu la carn a rodanxes de fins a 1,5 cm de gruix i bateu-les amb un mall de fusta. Escalfeu oli en una paella i fregiu el porc durant 5 minuts per cada costat. Condimentar amb sal i pebre durant la cocció. Reservar la carn en un bol.
Pas 4
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Col·loqueu les cebes a la paella on es va coure la carn i, remenant de tant en tant, fregiu-les fins que es daurin. Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes fines. Aboqueu-los sobre la ceba i coeu-los junts 5-7 minuts més. Les pomes han de ser daurades i toves. Col·loqueu els trossos de porc en una paella, aboqueu-hi el Calvados, afegiu-hi sal i pebre. Cuini a foc lent la carn durant 7 minuts més. Poseu el porc cuit en un plat o plats de servei i escampeu-los amb cacauets mòlts. Serviu mostassa de gra cuit amb carn a la brasa com a salsa addicional.
