El porc magre és una carn molt tendra i fàcil de donar diferents matisos de sabor. El porc cuit amb pomes té un sabor agredolç original i un delicat aroma. Proveu diverses variants d’aquest plat; segur que us agradarà un d’ells.
És necessari
-
- Porc amb pomes i cebes:
- 400 g de porc magre;
- oli vegetal per fregir;
- sal;
- pebre;
- 1 ceba gran
- mig got de brou de carn;
- 1 poma verda gran;
- 1 culleradeta de farina;
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon.
- Porc amb pomes a cistelles de fideus:
- 200 g de fideus;
- oli vegetal per fregir i fregir;
- 3 escalopes de porc;
- 2 pebrots dolços;
- pebrots picants;
- gran poma vermella;
- 4 tomàquets;
- 2 cullerades de gelea de grosella vermella.
Instruccions
Pas 1
Per a un àpat familiar abundant, cuineu porc amb pomes i cebes. Talleu el filet magre a trossos petits d’un centímetre de gruix i bateu-los amb un mall de fusta. Fregueu la carn amb sal i pebre.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi els medallons de porc a banda i banda. Traieu la carn i reserveu-la en un plat. Piqueu la ceba i salteu-la en una cassola separada fins que quedi rossa. Aboqueu mig got de brou a la paella de carn i porteu-lo a ebullició. Reduïu el foc, salpebreu-ho, afegiu-hi mostassa i remeneu-ho bé. Coeu la salsa durant 10 minuts i espesseu-la amb una culleradeta de farina.
Pas 3
Col·loqueu els medallons de porc en un plat ignífug. Col·loqueu les cebes fregides a sobre de cada tros i, a sobre, poseu-hi un cercle de poma verda sense llavors ni pell. Aboqueu la salsa sobre el porc i poseu-la al forn preescalfat durant 20 minuts. Serviu-lo amb puré de patates i amanida verda.
Pas 4
Un plat molt original i adequat per a una taula festiva: porc amb pomes a cistelles de fideus. Bullir els fideus d’ou en aigua salada, llençar-los en un colador, esbandir-los i col·locar-los sobre paper absorbent perquè s’assequin.
Pas 5
Ompliu un estofat profund d’oli vegetal i escalfeu-lo. Agafeu dos coladors de filferro petits (un ha de ser una mica més petit que l’altre). Unteu-los amb oli, poseu una capa de fideus en una capa més gran i premeu-la suaument per sobre amb un colador més petit. Immergiu l'estructura en oli calent, subjectant-la per les nanses. Fregiu els fideus durant 3 minuts. Poseu la cistella acabada sobre un tovalló per escórrer l’excés de greix.
Pas 6
Peleu els pebrots dolços i picants de les llavors i trossegeu-los finament. Peleu la poma vermella i talleu-la a falques fines i uniformes. Talleu el porc a tires, escaldeu els tomàquets, peleu-los i talleu la carn a daus.
Pas 7
Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda. Col·loqueu els pebrots a la paella, fregiu-los 2 minuts, afegiu-hi el porc i, remenant de tant en tant, coeu-los 4 minuts més. Afegiu tomàquets, pomes i gelatina de grosella vermella a la carn a la brasa, remeneu i escalfeu la barreja un minut més. Col·loqueu el porc cuit a les cistelles dels fideus. Serviu immediatament.
