Tot i que els gastroenteròlegs no recomanen menjar fregits, la carn fregida continua sent un dels plats preferits d’un gran nombre de persones. El porc cuit a la paella té un sabor delicat i sucós i una aroma insuperable.
És necessari
-
- 1 kg de porc;
- 300 g de xampinyons;
- 200 g de vi blanc sec;
- 5 cullerades. l. cansalada fosa;
- 3 cebes;
- sal
- espècia;
- fulles d'alfàbrega
- per a la decoració;
- pinxos de fusta.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el porc sota aigua freda. Retalleu amb compte qualsevol excés de greix de la carn. Traieu tots els ossos si cal.
Pas 2
Amb un ganivet ben esmolat, talleu el porc en trossos petits, preferiblement iguals, que pesin uns 50 grams.
Pas 3
Prepareu una olla petita d’esmalt i col·loqueu-hi els trossos de carn. Aboqueu el vi sobre el porc i barregeu-ho bé. Condimentar amb sal i espècies al gust. Com a espècia, podeu utilitzar espècies de porc ja preparades, pebrots negres i vermells i espècies de carn. Tanqueu la tapa i poseu-la a la nevera durant 6-7 hores. Fins i tot es pot deixar tota la nit.
Pas 4
Renteu bé els bolets. Assecar lleugerament i tallar cada bolet per la meitat.
Pas 5
Peleu 3 cebes i utilitzeu amb cura un ganivet afilat per tallar-les en anelles de gruix mitjà
Pas 6
Corda de porc en broquetes de fusta, alternant amb bolets i cebes.
Pas 7
Talleu la cansalada a trossets. Col·loqueu-lo en una paella profunda i foneu-ho a foc lent. Fregiu els pinxos de porc en llard de porc calent pels dos costats fins que estiguin rossos. Comproveu la cocció de la carn.
Pas 8
Rentar, assecar i tallar l'alfàbrega a trossos petits. Col·loqueu el plat en un plat gran sense treure'l de les broquetes. Decorar amb alfàbrega picada. Bon Appetit!
