La particularitat de la cuina japonesa és que s’afegeixen diverses espècies i espècies al plat preparat. Li donen un sabor i aroma especials. Les espècies japoneses també s’afegeixen a diverses salses.
A causa de la seva especial posició geogràfica, la Terra del Sol Naixent es distingeix per una àmplia gamma de diferents cultius d'hortalisses que creixen al seu territori. Els xefs japonesos utilitzen diversos tipus de col, api, cogombres, pastanagues i molt més per preparar tot tipus de delícies culinàries. Al Japó, a més de les verdures, s’afegeixen al menjar diverses espècies, herbes i arrels vegetals. En primer lloc, les plantes s’assequen, després es molen a pols i s’afegeixen a les salses o es serveixen com a espècies.
Els principals tipus d’espècies japoneses
Gingebre. És l’addició més popular als plats japonesos i els confereix un sabor picant picant. El gingebre en escabetx es menja entre menjars per matar el gust del menjar anterior. Perquè el gust dels aliments es percebi més brillant i més nítid, només n'hi ha prou amb un petit tros de gingebre. La cuina japonesa utilitza gingebre fresc, en vinagre i mòlt. A més, es fa un extracte de l’arrel de gingebre, que és un extracte alcohòlic que conté substàncies resinoses punxants i olis essencials volàtils.
Wasabi. És un tipus de rave picant japonès que es cultiva sobre superfícies rocoses als llits dels rierols. El wasabi té un gust de rave picant que estem acostumats i s’utilitza per fer espècies calentes i calentes. S'afegeix wasabi a la pasta i es barreja amb salsa de soja. Aquest condiment verd sempre se serveix amb sushi i rotllos, s’afegeix als fideus de carn i a molts altres plats.
Salsa de soja. Es prepara a base d’una massa àcida de grans de blat i de soja. Aquest condiment líquid substitueix completament la sal. La salsa de soja realça i emfatitza el sabor i l’aroma dels plats de verdures, carns i peixos. A més, la salsa de soja és una part essencial dels plats populars japonesos com el sushi i els rotllos.
Siso. És un tipus d’herba anual que pertany a la família dels labiats. Siso és un parent de la menta que té gust d’alfàbrega. Aquesta espècia s’utilitza sovint per fer rotlles de tempura i sashimi.
Mitsuba. És una planta de la família dels paraigües amb un meravellós aroma especiat. El Mitsuba té gust del nostre julivert i s’afegeix a les amanides i sopes per afegir un sabor més sofisticat.
Sancho. Aquest tipus d’espècies japoneses és similar al pebre, però amb un sabor i aroma a menta. Es condimenten amb plats de carn grassos per millorar el sabor i donar un to especial de menta.
Goma. Es tracta de beines de sèsam. Les llavors de sèsam s’afegeixen a diverses salses i s’escampen sobre rotllets.
