El salsa de tomàquet casolà és una excel·lent preparació hivernal de preparació ràpida i senzilla. El salsa de tomàquet és ideal per a aperitius, amanides, segons plats calents; en podeu fer salsa, pasta o salses. El salsa de tomàquet a base d’ingredients naturals és un aliment saludable.
Ketchup "Clàssic"
Per cuinar necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- all - 1 gra;
- 150 g de sucre;
- 25 g de sal;
- 80 ml de vinagre (6%);
- clau d'olor - 20 unitats;
- grans de pebre - 25 unitats;
- canyella (a la vora d'un ganivet);
- pebre vermell picant (a la vora d'un ganivet).
Renteu els tomàquets, poseu-los a bullir en aigua bullent i traieu-los la pell, després talleu-los a trossos petits i poseu-los en una cassola. Poseu la cassola a foc lent i bulliu els tomàquets durant un terç. A continuació, afegiu-hi sucre, deixeu-ho coure 10 minuts més, afegiu sal i mantingueu-ho al foc durant 3 minuts.
Afegiu les espècies i els condiments al cassó als tomàquets, bulliu la massa de tomàquet durant 10 minuts més i, a continuació, traieu-los del foc i refredeu-los una mica. Passeu la massa de tomàquet per un colador o colador, i torneu-la a posar en una cassola i porteu-la a ebullició. Aboqueu vinagre al salsa de tomàquet i aboqueu-lo en pots esterilitzats que cal enrotllar, tapar i refrigerar per emmagatzemar.
Ketchup "Picant"
Necessitarà:
- 3 kg de tomàquets;
- 500 g de cebes;
- 300 g de sucre granulat;
- 300 ml de vinagre (9%);
- 2 cullerades. l. mostassa;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- grans de pebre negre - 5-6 peces;
- sal (al gust).
Renteu els tomàquets i talleu-los a petites falques. Renteu les cebes, peleu-les i trossegeu-les ben fines. Col·loqueu les cebes i els tomàquets en una cassola i coeu-los a foc mig, tapats uns 20 minuts. Netejar la massa de tomàquet per un colador.
Escalfeu el vinagre, poseu-hi les espècies, deixeu-ho bullir, refredeu-ho i aboqueu-lo a la massa de tomàquet.
Poseu el salsa de tomàquet a foc lent i reduïu-lo a un terç, i després afegiu-hi sucre, sal i mostassa. Bulliu el salsa de tomàquet durant 10-15 minuts més i, a continuació, poseu-lo en pots esterilitzats, segelleu-lo i poseu-lo a la nevera per guardar-lo.
Ketchup "Picant"
Necessitarà:
- 6 kg de tomàquets;
- all - 1 unitat;
- 300 g de cebes;
- 450 g de sucre granulat;
- 100 g de sal;
- clavell - 6 peces;
- pèsols d’espècies - 6 peces;
- 40 ml de vinagre (70%);
- 350 ml de vinagre (9%);
- ¼ h. L. canyella;
- ½ culleradeta. mostassa.
Renteu els tomàquets, talleu-los en 4 trossos, escaldeu-los en aigua bullent i, a continuació, submergiu-los en aigua freda. Traieu la pell del tomàquet. A més, si no us agraden les llavors del salsa de tomàquet, trieu-les amb una cullera.
Poseu els tomàquets tallats a rodanxes a la batedora i trossegeu-los. Peleu les cebes i els alls i, a continuació, trossegeu-los. Les espècies s’han de moldre en un molí.
Combineu tots els ingredients (excepte el vinagre, la sal i el sucre) en una cassola, poseu-los al foc, afegiu 1/3 del sucre i bulliu la massa de tomàquet un terç. A continuació, afegiu el sucre restant i deixeu-ho coure 10 minuts més. Poseu sal al salsa de tomàquet i afegiu vinagre, deixeu-ho bullir 10 minuts més i, a continuació, poseu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los.
