La generació actual fa molt de temps que ha oblidat que les boletes es feien artesanalment. Les modernes botigues de queviures ofereixen una àmplia gamma d’aquest tipus de productes, però, per descomptat, les boletes més delicioses són, per cert, casolanes.
Per fer boletes a casa, no necessiteu cap habilitat culinària especial, ja que la seva recepta és senzilla i directa. Hi ha diverses maneres de fer boletes. Penseu en una recepta clàssica (no funcionarà si fregireu boletes)
Ingredients:
La massa.
Ou 1 peça, ½ tassa de farina de blat, Aigua bullida 150 ml, · Sal al gust.
Carn picada.
Vedella 200 grams, Porc 200 grams, Ou 1 peça, 2 cebes, 5 grans d'all, · Salpebreu al gust.
Seqüenciació:
El primer que cal fer és picar. Traieu les pel·lícules de la carn i renteu-les bé amb aigua freda. Talleu-lo a trossos petits. Peleu i talleu la ceba en diversos trossos. Desplaceu la carn, la ceba i l'all a través d'un molinet de carn. Remeneu la massa resultant, el pebre, la sal i bateu-hi l'ou. La carn picada ja està a punt.
El següent pas és la massa. Aboqueu la farina sobre la taula en un portaobjectes, feu una petita depressió al mig, introduïu-hi un ou i afegiu-hi sal i aigua. Remeneu bé la massa resultant i deixeu-la coure una estona.
A continuació, dividiu la massa en diverses parts, estireu-ne les salsitxes. Talleu la salsitxa a daus, enrotlleu cada cub a una forma rodona. És millor fer boletes submergint les mans amb farina, de manera que la massa quedarà enganxada menys.
Poseu la carn picada preparada sobre els trossos laminats. Enganxeu suaument les vores de les boletes si ho desitgeu. Cal fer-ho amb molta cura, ja que més endavant, quan cuineu les boletes, la massa pot esclatar.
Poseu les boletes acabades en una safata plana i escampeu-les amb farina i, a continuació, poseu-les en un lloc fresc.
Fer boletes és molt més fàcil amb un fabricant de boletes si en teniu.
Bulliu les boletes en aigua lleugerament salada després que bulli. El temps de cocció no sol trigar més de 15 minuts. Les boletes preparades es col·loquen en un plat amb una cullera ranurada.
