La carpa, que pertany a la família de les carpes, es distingeix per un gran nombre d’ossos i per la presència d’una olor, però, quan es processa i es cou correctament, el plat d’aquest peix resulta ser tendre i saborós. Preparem carpes al forn.
Com triar i preparar la carpa per cuinar
A l’hora de triar peix, recordeu que el millor és comprar carpes fresques. El peix ha de tenir brànquies vermelles i ulls transparents. A més, la carpa s’ha de tallar adequadament: per fer-ho, netejar el peix, treure l’interior de l’abdomen, tallar les aletes, la cua i el cap i esbandir bé la canal durant la cocció. Per cuinar les porcions, dividiu el filet en dos al llarg de la columna vertebral i traieu els ossos grans. Si voleu coure tota la carpa, n’hi haurà prou amb tallar el cap i treure les entranyes.
Per tal d’eliminar l’olor del peix, és bo sucar la carpa durant 20-30 minuts amb llet, i també posar anet a la panxa del peix al forn, cosa que eliminarà l’olor desagradable.
Com cuinar la carpa al forn
Necessitarà:
- carpa - 1 unitat. (1,5 kg);
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- oli vegetal - 70 ml;
- llimona - 1 unitat;
- pebre, sal, condiments i espècies per coure peix, segons el vostre gust.
Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Les cebes s’han de rentar i tallar a daus.
Aboqueu oli en una paella i fregiu les pastanagues i les cebes a foc mig. Cobriu un paper de forn amb paper d'alumini i, a continuació, poseu el peix, aboqueu la carpa amb suc de llimona i fregueu amb pebre i sal per dins i per fora.
Si les verdures s’han estovat, es poden treure de la paella. Poseu la meitat de la barreja de verdures dins de la carpa, cobriu la resta de peix per sobre.
Envieu la plata de forn amb peix al forn, preescalfat a 200 graus, durant uns 40 minuts. Passat el temps especificat, la carpa cuita al forn està completament llesta. Transferiu el peix a un plat, guarniu-lo amb rodanxes de llimona, maionesa i herbes i el podeu servir amb seguretat amb el vostre plat secundari preferit.
