El porro és una ceba en què el més important no és el cap, sinó la tija. I ni tan sols la totalitat, sinó principalment la seva part blanca: és la més delicada i delicada. Les tiges són excel·lentment nutritives pel seu alt contingut en fibra. La sopa de porro és baixa en calories i funciona com un diürètic suau.
Els porros a la sopa es poden posar en solitari, acompanyats i completament invisibles. En qualsevol cas, té un paper essencial en el plat. Les sopes que se’n basen són molt populars. Proveu de fer una deliciosa i lleugera sopa cremosa que recordi. Es distingeix pel seu sorprenent aroma, textura sedosa i agradable sabor cremós. A més, en una porció d’aquesta sopa només n’hi ha aproximadament (8 g de greixos, 14 g d’hidrats de carboni i 1 g de proteïnes).
Per a 2 porcions de sopa de puré de porro necessitareu:
pa torrat
Preparació pas a pas de cremosa sopa de porro
Comenceu fent un brou de verdures. Diverses mescles seques no funcionaran perquè contenen molts ingredients nocius que van en contra del concepte de "nutrició adequada".
Piqueu pastanagues, api i herbes. No tingueu mandra tallar les verdures a daus petits. Després, quan bullin a foc lent, podran donar al brou totes les seves aromes, i també “fer-se amics”. Per fer-lo encara més perfumat, podeu utilitzar un gra d’all.
Col·loqueu les verdures en un cassó, tapeu-les amb aigua freda i poseu-les al foc. Espereu fins que l’aigua bulli, reduïu el foc a mig, afegiu-hi pebre, lavrushka, sal i coeu fins que les verdures siguin toves. Normalment triga uns 20 minuts. El més important és que no exagereu amb sal, ja que el brou serà la base d’un altre plat.
Després de bullir, traieu les verdures de la paella. Aquest brou es pot emmagatzemar al congelador col·locant-lo en un recipient o safates de glaçons.
Ara procediu directament a la preparació de la sopa de crema de porro. Per fer-ho, esbandiu les tiges a fons, ja que es troba prou profund a terra. Assecar bé els porros després de rentar-los.
Foneu la mantega a foc lent. A aquests efectes, haureu d’utilitzar una paella amb els costats alts o una cassola. Espereu que el petroli bulli. Afegiu el porro picat, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, tapat durant uns 10-15 minuts.
Escampeu la verdura estovada amb farina i deixeu-la coure aproximadament un minut, sense oblidar de remenar. Aboqueu-hi brou i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent durant uns 20 minuts.
Utilitzeu una batedora manual per convertir el contingut del cassó en una pasta suau i sense grumolls. Condimentar la sopa amb sal i pebre. Deixeu-ho coure durant 15-20 minuts i, a continuació, serviu-lo. Si voleu que el plat sigui encara més satisfactori i més saborós, afegiu-lo al plat abans de servir-lo. Alternativament, escampeu-les amb cebes verdes ben picades.
La sopa de crema de porro es pot servir calenta o freda. A la temporada de fred, fa bona calor. En aquest cas, la sopa de ceba no només saturarà bé, sinó que també serà calenta.
