L’entrecot és vedella intercostal fregida en una paella. Aquest plat de carn és increïblement saborós i molt satisfactori i és fàcil de preparar.
Ingredients:
- Entrecot de vedella;
- Sal;
- Oli de gira-sol.
Preparació:
- Primer cal rentar bé els entrecots. A continuació, a la seva superfície, els talls s'han de fer no molt profunds.
- La carn s’ha de salar abundantment, mentre s’intenta aconseguir més sal als talls. Després d’això, els entrecots s’han de plegar en un recipient profund i, a sobre, es cobreixen amb una tapa, la mida de la qual hauria de ser menor que el mateix recipient. Poseu l'opressió a sobre, embolicada en una bossa de plàstic.
- Aquesta carn es pot guardar en un lloc fred, per exemple, a la nevera, durant diversos dies. Com a mínim, cal esperar 5 hores perquè els entrecots quedin ben salats. Si cal, abans d’enviar la carn a la paella, eixugueu-la amb tovallons o tovalloles de paper.
- Poseu una paella al foc i afegiu-hi una petita quantitat d’oli de gira-sol. Els entrecots es disposen per fregir només després que l’oli estigui ben calent.
- En primer lloc, s’ha de fregir la carn durant un parell de minuts per un costat i després per l’altre, mentre que la cassola no s’ha de tapar. Després de l’entrecot, tapeu-lo amb una tapa i porteu-los a punt a foc lent. En aquest cas, s’han de girar de tant en tant.
- Després de fregir la carn, s’ha de treure de la paella i col·locar-la sobre tovallons per deixar que el got excedeixi d’oli.
Serviu aquest plat calent. La salmorra o el pebrot picant són perfectes com a condiment. També serà excel·lent si prepareu pasta de mill per a entrecots.
