La tardor agrada amb la collita de pomes, que no només es poden emmagatzemar, sinó que també en fan moltes saboroses preparacions per a l’hivern. La varietat de receptes permet afegir diferents fruites i espècies, cosa que confereix a les postres de poma en conserva un gust sofisticat i inusual.
Pomes seques
Per assecar, no només s’utilitzen bones fruites, sinó també pomes malmeses i malmeses, de qualsevol forma i varietat. Podeu assecar-los en una assecadora especial, a l’aire lliure i al forn. Aquest últim mètode ajuda a emmagatzemar més vitamines.
Per a 1 kg de pomes cal: 1 litre d’aigua i 1 cullerada. una cullerada de sal, com a resultat, s’obtenen uns 180 g de fruita seca.
Preparació:
- Renteu bé les pomes i eixugueu-les amb una tovallola.
- Talleu per la meitat, traieu les llavors i talleu-les en meitats anelles fines.
- Per evitar que les pomes s’enfosqueixin, s’han d’immergir en una solució salina durant 5-10 minuts (1 cullerada de sal es dilueix en 1 litre d’aigua).
- A continuació, plegueu-ho en un colador i poseu-lo sobre una tovallola per absorbir l'excés d'humitat.
- Poseu les mitges anelles en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat d’una sola capa.
- Escalfeu el forn a 90-100 graus i poseu la safata de forn durant 4-5 hores.
- Periòdicament, haureu de mirar al forn per evitar que es cremin els fruits.
- Emmagatzemeu els fruits secs ja fets en un recipient de vidre o bossa de cotó.
Melmelada de poma amb llimona i taronja
Per a 1 kg de pomes cal: 1 kg de sucre granulat, 1 taronja mitjana i llimona.
Preparació:
- Renteu les fruites amb aigua corrent.
- Talleu les pomes a trossets.
- Peleu la llimona i la taronja i trossegeu-les.
- Poseu un recipient amb llimona i taronja al bany maria, afegiu-hi sucre. Remeneu-ho, manteniu-lo fins que el sucre estigui completament dissolt, i traieu-lo del bany maria.
- Afegiu pomes a la barreja i coeu-les durant 30-40 minuts a foc lent.
- Rentar els pots i les tapes, esterilitzar els pots durant 10-15 minuts, bullir les tapes.
- Aboqueu la melmelada acabada en pots i enrotlleu-la.
- Gireu-ho fins que es refredi completament.
- Emmagatzemar en un lloc fosc a temperatura ambient.
Suc de poma i pera (amb polpa)
Per a 3 litres de suc necessiteu: 3, 5 kg de pomes i peres.
Preparació:
- Renteu la fruita, talleu-la per la meitat i passeu-la per una espremedora.
- Poseu la cassola amb el suc al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure 5 minuts, sense oblidar-vos de treure l’escuma de la part superior.
- El suc s’aboca en pots esterilitzats i s’embolica immediatament.
- Doneu la volta i aïlleu. Un cop refredats els pots, poseu-los en un lloc fresc.
- Agiteu bé abans d'utilitzar.
Salsa de poma per a carn
Per a tres pomes agredolces grans, cal: 3 grans d'all, 300-350 ml d'aigua, 1 culleradeta de llúpol suneli, sal, pebre amarg, julivert al gust.
Preparació:
- Renteu les pomes, peleu-les, talleu-les a rodanxes i afegiu-hi aigua.
- Coeu-ho fins que estigui suau durant 10-15 minuts.
- Fregar per un colador. Afegiu al puré l’all ratllat, el llúpol suneli, el pebre i la sal.
- Remeneu-ho bé amb la batedora i poseu-ho a foc suau. Coeu-ho durant 5-10 minuts.
- Aboqueu-los en petits pots estèrils i tanqueu-los amb taps de rosca.
- Mantenir-lo refrigerat.
Melmelada de poma
Per a 1 kg de pomes necessiteu: sucre 500 g, llimona ½ pcs., Aigua 220-250 ml, sucre vainilla 15 g, nou moscada mòlta 5 g, pectina 1 sobre, canyella al gust.
Preparació:
- Peleu les pomes i talleu-les a rodanxes.
- Traieu el suc de la llimona i traieu-ne la pell.
- Afegiu 1 cullerada a les pomes. suc de llimona i ratlladura, afegiu aigua a 2/3 i poseu-ho al foc.
- Després de bullir, coeu durant 20-25 minuts, tapats amb una tapa.
- Traieu la ratlladura i feu servir una batedora per purear les pomes.
- Afegiu les espècies i la pectina al puré, deixeu-ho bullir. Afegir el sucre, sense oblidar de remenar, coure 5 minuts més.
- Transferiu la melmelada acabada a pots estèrils i enrotlleu-la.
- Emboliqueu-ho fins que es refredi completament.
