El Kombucha té molts beneficis per a la salut. El podeu cultivar a casa absolutament des de zero o podeu utilitzar un tros petit d’un bolet adult.
Composició i beneficis del kombucha
El Kombucha és una barreja de bacteris i fongs semblants als llevats. Junts, aquests microorganismes produeixen un gran nombre de substàncies útils per al cos humà: vitamines C, B, PP, tanins, àcids orgànics i enzims.
La beguda Kombucha s'utilitza sovint per a diverses malalties inflamatòries, especialment en patologies gastrointestinals. Tot i així, cal recordar que, en cas d’ulcera pèptica, al contrari, no val la pena prendre-la. La malaltia de l'úlcera pèptica sovint s'acompanya d'un augment de l'acidesa de l'estómac, que la beguda només pot augmentar.
Altres contraindicacions són la diabetis mellitus i el sobrepès. Això es deu a l’alt contingut en sucre de la beguda. El contingut calòric de 100 grams del producte és de 15-30 kcal, segons la quantitat d'hidrats de carboni. El nombre de calories no és tan elevat, però, amb la diabetis i l’obesitat, hauríeu d’abstenir-vos de menjar kombucha.
Creix en fulles de te
La forma clàssica de fer una deliciosa beguda de kombucha es basa en l’ús de fulles de te. Es pot utilitzar tant te negre com verd.
Per cultivar un bolet en aquestes condicions, heu de preparar el següent:
- elaboració natural de qualsevol te sense envasar: 5 culleradetes;
- sucre fluix: 6-7 cullerades;
- recipient de vidre amb un volum de 2-3 litres - 1 peça;
- aigua bullent - 500-1000 ml;
- una tetera amb un volum d'almenys 500-1000 ml, depenent de la quantitat d'aigua bullint: 1 peça;
- embenat o gasa més gran que el coll del recipient preparat;
- embenat, gasa o sedàs per colar les fulles de te;
- una banda elàstica o una tira de tela per fixar l’embenat al coll del recipient: 1 peça.
Després de preparar tot el que necessiteu, heu de seguir el següent esquema pas a pas:
- Renteu bé el recipient seleccionat. Si el recipient no està prou net, això pot provocar la mort del fong. En rentar, no utilitzeu detergents sintètics. El bicarbonat de sodi regular és el millor per a això. Finalment, esbandiu bé el recipient amb aigua calenta per eliminar l’excés de bicarbonat.
- Feu el te en una tetera. Aboqueu les fulles de te preparades al bullidor i aboqueu-hi aigua bullent. Cal infondre el te durant 15 minuts com a mínim.
- Afegiu 6-7 cullerades de sucre a aquesta infusió. Barregeu bé perquè tot el sucre quedi completament dissolt.
- Colar la cervesa dolça resultant amb un embenat o un colador i abocar-la en un recipient de vidre.
- Cobriu el coll del recipient amb gasa de dues capes o un embenat i fixeu-lo amb una banda elàstica o un tros de tela. És important no utilitzar una tapa, ja que a causa de la manca d’accés a l’aire fresc, el bolet morirà.
- Col·loqueu el recipient en un lloc fosc i càlid.
El bolet creixerà durant uns 40 a 45 dies. Passat aquest temps, tota la superfície de la infusió estarà ocupada per una formació arrodonida amb una part superior viscosa. Això és kombucha.
Ara cal traslladar-lo a un altre contenidor similar amb una nova cervesa. Després de treure el bolet de l’antic recipient, primer s’ha d’esbandir acuradament sota aigua bullida a temperatura ambient i després col·locar-lo en un recipient net amb fulles de te renovades.
Creix en rosa mosqueta
Una recepta de kombucha es pot basar en alguna cosa més que el te de fulles normal. Per preparar aquest producte saludable, a més d’elaborar cervesa, podeu posar diversos rosers en aigua bullent. És especialment bo en aquest cas cuinar infusió de rosa mosqueta al termo.
Per fer-ho, heu de preparar el següent:
- infusió natural de qualsevol te sense envasar: 1 cullerada de sopa;
- rosa mosqueta: 4 cullerades soperes;
- sucre solt - 5-6 cullerades;
- recipient de vidre amb un volum de 2-3 litres - 1 peça;
- aigua bullent - 250 ml (1 got);
- una tetera amb un volum d'almenys 250 ml o un got - 1 peça;
- termos amb un volum de 500-1000 ml - 1 peça;
- embenat o gasa més gran que el coll del recipient preparat;
- embenat, gasa o sedàs per colar les fulles de te;
- una banda elàstica o una tira de tela per fixar l’embenat al coll del recipient: 1 peça.
L’esquema pas a pas per cuinar el bolet és el següent:
- Primer cal preparar la infusió de rosa mosqueta. Per fer-ho, aboqueu 4 cullerades de rosa mosqueta en un termo i aboqueu-hi 500 ml d’aigua bullent. El termo s’ha d’infondre durant 5 dies.
- Després de 5 dies, és bo netejar el recipient de vidre seleccionat amb bicarbonat de sodi, esbandir-lo bé perquè el recipient estigui completament net.
- A continuació, heu de preparar les fulles de te amb el càlcul d'1 cullerada de te per 250 ml d'aigua bullint. Després d'infusionar les fulles de te, afegiu-hi sucre, barregeu bé fins que es dissolgui completament.
- Colar les fulles de te amb una gasa o un colador.
- Barregeu fulles de te dolces amb infusió de rosa mosqueta en un recipient de vidre.
- Tanqueu el recipient amb un embenat o una gasa, fixeu-lo amb una banda elàstica o un tros de tela. Col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid.
En aquest cas, el kombucha necessita un temps més llarg per créixer: uns 2 mesos. Juntament amb la infusió de rosa mosqueta, que és un magatzem de vitamines, la beguda de kombucha beneficiarà el sistema immunitari i ajudarà a mantenir el cos.
Creixent a partir d’una peça
Podeu buscar el truc i fer una copa aconseguint un tros de kombucha. Podeu preguntar-ho als vostres amics o fins i tot comprar-lo a Internet.
En aquest cas, el bolet creixerà en només 5-7 dies. Perquè la base per obtenir un kombucha de ple dret ja està disponible, només cal preparar un recipient amb infusió segons l'esquema anterior.
Després de preparar el mitjà nutritiu, la peça s’ha de col·locar en un recipient. El recipient encara s’ha de cobrir amb un embenat o una gasa i deixar-lo en un lloc fosc i càlid durant aproximadament una setmana. Durant aquest temps, el bolet tindrà temps per créixer i la beguda estarà llesta per al seu ús.
