Hi ha moltes receptes provades amb el temps que es transmeten acuradament d’àvies a mares i filles “per herència”, reescrivint de llibretes antigues. De vegades s’afegeixen nous ingredients a la composició, però amb més freqüència el procés de cocció no canvia durant dècades. Es considera que una d’aquestes opcions clàssiques és deliciosa, popular a l’època dels anys 90, les galetes amb salmorra de cogombre. Molts residents de la llavors Unió Soviètica recorden el seu gust dolç i el seu cruixent agradable des de la infantesa.
Les mestresses de casa, obligades a elaborar plats i postres deliciosos en el moment de la terrible escassetat dels anys 80-90, es van veure obligades a inventar llaminadures originals i contundents a partir dels productes més senzills. A més, només tenien a la seva disposició verdures, fruites de l’hort, preparats casolans per a l’hivern i els ingredients més assequibles: ous, oli vegetal, sucre, sal. Aquí van ser útils els pots d’escabetxos de cogombres i tomàquets, que es van conservar acuradament a la tardor després de collir-los de les carenes.
Tant els adults com els nens recorden les galetes cruixents fetes amb escabetx de cogombre i moltes mestresses de casa encara mimen les llars amb una delicadesa inusual amb una composició interessant. Es van inventar diverses receptes, però el sabor no va empitjorar. Per cuinar, s’utilitza la conservació de tomàquets i cogombres, complementant-la amb ingredients econòmics i assequibles.
Consells i trucs per pastar massa
Fer pasta de galetes amb cogombre o salmorra de tomàquet és una qüestió senzilla; només s’han d’afegir alguns ingredients durant el pastat. Fins i tot una mestressa de casa inexperta pot fer-hi front, si prepara els plats, els ingredients amb antelació i atrau els membres de la llar perquè els ajudin. Aquí teniu algunes regles i trucs a seguir:
- Salmorra. Si ho desitgeu, podeu utilitzar-ne qualsevol: des de cogombres en conserva, tomàquets vermells i verds, pebrots, fins i tot de pots de carbassó, col, plat de verdures d’hivern. El més important és que no és agre, ni salat, i té un bon gust.
- Sucre granulat. Val la pena afegir-lo segons el vostre gust o els desitjos dels nens. En general, podeu prendre una recepta senzilla sense sucre i, a continuació, obtenir aperitius cruixents de cervesa.
- Viscositat, elasticitat de la massa. La consistència s’ha de pastar no líquida ni estanca, suficient per esculpir fàcilment amb motlles o col·locar-la amb una cullera sobre una placa de forn. També podeu fer galetes amb les mans, formant boles o pals normals.
- Diversos additius. Aquí podeu fantasiar i experimentar al vostre gust, introduint nous ingredients a la recepta pas a pas. Ningú prohibeix afegir a la massa un grapat de panses, baies fresques, fruits secs, fruits secs. També es recomana afegir un parell de cullerades de mel, melmelada casolana espessa, trossos de plàtan o pomes fresques.
- Temps de preparació. Coure una deliciós cruixent amb salmorra al forn durant uns 15-20 minuts. Tot depèn del gruix dels espais en blanc, de la marca del forn i de la duresa desitjada de les galetes.
Una recepta senzilla sense llet ni ous
Fer galetes a casa pas a pas és una manera ràpida i exitosa de coure un deliciós regal per a tots els membres de la família. Podeu prendre qualsevol escabetx, tant tomàquet com cogombre, aquesta regla s'aplica a altres receptes. Una versió senzilla dels productes de forn soviètics és adequada fins i tot per a aquells que observen el dejuni, ja que aquesta delícia es prepara sense ous ni llet.
Què cal prendre:
- salmorra d'una llauna amb conservació domèstica: un got;
- sucre granulat: un got (pot ser una mica menys o més);
- oli vegetal: un got;
- farina: 4 tasses (de vegades unes cinc, segons la marca i la qualitat de la farina);
- pols de coure - 2 culleradetes.
Com fer
- Combineu tots els ingredients excepte la farina en un bol gran.
- Aboqueu-hi la farina, pasteu una massa elàstica perquè no s’enganxi a les mans i al lavabo.
- Deixeu-la sota una tovallola durant una hora.
- Estireu sobre la taula una capa de 1-2 cm de gruix, feu figures (quadrats, cercles, estrelles) amb un ganivet o motlles.
- Col·loqueu les peces sobre una placa de forn untada.
- Preescalfeu el forn a 180 graus.
- Coure-ho fins que estigui daurat per sobre (15 minuts). Obtindreu galetes tan delicioses com a la foto següent.
Amb flocs de civada
Si la versió clàssica sembla insípida i massa dietètica, podeu utilitzar una altra recepta pas a pas i comprensible afegint farina de civada Hercules petita a les galetes amb salmorra. El sabor serà més intens i el color serà una mica més fosc.
Què cal prendre:
- escabetx de tomàquet: un got;
- oli vegetal: mig got;
- sucre: un got;
- flocs, mòlts o petits, mida núm. 3: vidre;
- farina - 2 gots amb un portaobjectes;
- pols de coure - 2-3 culleradetes.
Com fer
- Barregeu el sucre, la mantega i el líquid salat colat d’un pot amb tomàquets en conserva.
- Afegiu-hi farina, flocs i pols de coure.
- Pastar la massa.
- Deixeu-ho reposar 40 minuts.
- Estireu la capa i talleu les galetes amb motlles de qualsevol mida.
- Esteneu-ho sobre una plata de forn untada.
- Coure al forn a 170 graus durant 15 minuts.
Amb fruites seques i panses
Per a aquells que no consideren especialment els hidrats de carboni i les calories al forn, podeu coure una delícia amb panses dolces, qualsevol fruita seca trossejada a trossos: pomes seques, peres, dàtils. Una delícia tan deliciosa serà especialment apreciada pels nens amb llaminadures.
Què cal prendre:
- salmorra: un got sencer;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- farina - 500 g;
- sucre granulat: un got;
- pols de coure - 2 culleradetes;
- fruits secs: un grapat;
- panses: un grapat;
- fruits secs mòlts: 2 cullerades (opcional);
- canyella o vainilla: una culleradeta (opcional).
Com fer
- Aboqueu aigua bullent calenta sobre fruites seques i panses mitja hora abans de coure per estovar. Després, caldrà escórrer l’aigua, assecar-la sobre un tovalló, tallar-la a trossos.
- Barregeu tots els ingredients un a un, afegint l’última farina en porcions.
- Pastar una pasta ferma, però no pas.
- Unteu un paper de forn, preescalfeu el forn a 170 graus.
- Talla les galetes de qualsevol forma de la capa estirada sobre la taula.
- Enfornar la llaminadura fins que aparegui una escorça daurada-marronosa.
Amb crema agra i maionesa
La maionesa rica en calories no és en absolut un producte dietètic, com la crema agra casolana o adquirida amb un alt contingut calòric i greix. No obstant això, és possible preparar galetes a la salmorra amb aquests productes, els productes del forn resultaran més suaus i de gust més delicat. La textura de les galetes es tornarà més esponjosa.
Què cal prendre:
- líquid de salmorra de cogombres o tomàquets: un got;
- farina - 2 tasses;
- refresc: mitja culleradeta;
- crema agra - 3 cullerades soperes;
- maionesa: 5 cullerades;
- sucre: mig got;
- ous: dos;
- oli vegetal - 150 ml.
Com fer
- Dissoleu el sucre granulat en salmorra.
- Afegiu bicarbonat de sodi per gaudir d’una deliciós.
- Combineu separadament els ous, la maionesa i la crema de llet en un bol.
- Barregeu-ho tot, afegiu-hi farina en porcions petites i oli vegetal.
- Pastar la massa perquè no s’enganxi, deixar-la calenta 20 minuts.
- Estireu una capa de 2 cm de gruix, talleu les galetes amb qualsevol tallador de galetes.
- Passeu-ho suaument a una plata de forn untada.
- Coure a 180 graus durant 20 minuts.
Per a aquells a qui els agrada experimentar, es recomana provar diferents additius en pastar massa i formar figures:
- cacau en pols;
- trossos de xocolata, melmelada;
- melmelada o mató al mig de les figures retallades a la manera de kurabie;
- fruita confitada;
- puré de patates quan es couen galetes salades sense sucre afegit.
Aquestes delícies sortiran "amb força" en qualsevol equip, especialment si intrigueu els convidats amb una recepta soviètica inusual.
