Fer un pastís amb pomes i plàtans no és més difícil que l’habitual Charlotte. El plàtan dóna als productes de forn una dolçor subtil i un sabor tropical. Una varietat de receptes facilitarà la preparació d’un pastís senzill per a una festa de te al vespre i una obra mestra culinària per a un dia especial.
El bo de la cocció casolana és que és fàcil tenir en compte els gustos i les preferències personals en la preparació. Amb una recepta correcta, podeu fer que el vostre pastís sigui dietètic, vegetarià, sense gluten, magre, esmicolat o galeta.
Clàssic pastís de poma i plàtan
Ingredients:
- Mantega 200 g
- Plàtan
- Sucre granulat 250 g
- Pomes 3 unitats
- Ous 3 unitats
- Farina de blat (per a una opció sense gluten, l’arròs o el blat de moro són adequats) 250 g
- Pols de coure per a massa 1 sobre
- Vanil·lina, canyella al gust
- Sucre en pols 20 g
Traieu la mantega de la nevera aproximadament una hora abans de coure el pastís per estovar-lo. A continuació, en un bol profund, pastar la mantega amb una forquilla i afegir el sucre i la vainillina, barrejar fins que quedi homogeni. Batre els ous i fregar-los bé de nou. Aboqueu la farina tamisada amb pols de coure a la barreja de mantega-ou en tres passades. La massa ha de ser espessa i viscosa.
Peleu el plàtan i talleu-lo a daus o rodanxes d’uns 0,8 cm de gruix, afegiu-lo a la massa i remeneu-lo suaument.
Cobriu el fons del motlle amb pergamí o espolvoreu-ho amb pa ratllat, unteu els costats amb oli vegetal inodor. Distribuïu suaument la massa sobre la forma amb una cullera o una espàtula.
Renteu les pomes, peleu-les i aneu-les. Talleu la fruita a rodanxes de gruix mitjà. Poseu les rodanxes de poma sobre la massa en un cercle, podeu sobreposar-vos una mica, escampar-les amb canyella.
Preescalfeu el forn a 180 graus d’antelació. Poseu el pastís al forn durant una hora. Refredeu lleugerament els forns i traieu-los del motlle. Decoreu la part superior del pastís amb sucre en pols.
Bescuit amb pomes i plàtans
El bescuit de poma és una famosa Charlotte i afegir plàtans al farcit donarà un nou sabor a unes postres conegudes. Aquestes pastes també s’anomenen pastissos a granel i el seu valor rau en la rapidesa i facilitat de preparació.
Productes obligatoris:
- Ous 3 unitats
- Farina i sucre granulat 1 got cadascun
- Crema agra de qualsevol contingut de greix 1 cda. l.
- Llet 1/2 tassa
- Pomes agredolces 3 unitats.
- Plàtan 1 unitat.
- Soda 2 culleradetes
-Sucre de vainilla i sucre en pols
El principal truc per preparar una galeta és batre les clares amb el sucre fins que quedi una escuma espessa i forta, i després afegir els rovells picats amb sucre. Afegiu a poc a poc la farina tamisada a la nata, sense deixar de remenar. Aboqueu-hi la llet, afegiu-hi vanil·lina, refresc i crema agra. La massa ha de ser líquida i llisa.
Peleu i anulleu les pomes, tallades a rodanxes. Traieu la pell del plàtan i talleu la carn a daus. Escampeu la fruita amb suc de llimona per evitar que es dauri.
Unteu un plat de forn amb greix de cuina o mantega. Posar els plàtans a la massa, barrejar suaument i abocar la barreja al motlle. Poseu les rodanxes de poma al damunt amb una espiral. Poseu el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. No obriu la porta del forn abans d’acabar la cocció, ja que en cas contrari caurà el bescuit. Traieu el pastís del forn, després de refredar-lo una mica, traieu-lo del motlle i escampeu-lo amb sucre en pols.
Pastís amb pomes i plàtans al kefir
El pastís de kefir té un rendiment força lleuger i la pastisseria és àmplia i esponjosa. Aquest mètode de cocció ajudarà aquells que no tenen massa confiança amb la massa de llevat, ja que el pastís de quefir augmenta igual de bé i no difereix pel seu gust.
Necessitarà:
- Kefir 250 ml
- Farina premium 300 g
- Ous 3 unitats.
- Pomes 3 unitats.
- Plàtans 2 unitats.
- Sucre granulat 250 g
- Soda 2 culleradetes
Les proporcions de pomes i plàtans es poden ajustar al vostre gust. Les pomes aporten amargor al pastís i els plàtans, amb dolçor. Enceneu el forn per preescalfar a 200 graus.
En un bol per pastar la massa, batem els ous amb sucre fins que els cristalls estiguin completament dissolts. En un bol separat, barregeu el quefir a temperatura ambient i el refresc, afegiu-los a la barreja d’ous. La farina tamisada s’ha d’afegir gradualment, sense deixar de remenar la massa. La consistència de la massa ha de ser com la crema agra.
Peleu, torneu i talleu les pomes. Talleu els plàtans a rodanxes o daus. Aboqueu la meitat de la massa en una plata de forn untada, poseu-hi les fruites per sobre. Aboqueu la massa restant sobre el farcit.
Reduïu la calor del forn a 180 graus. Coure el pastís durant 40 minuts. Refredeu els forns i talleu-los a porcions.
Empanada amb pomes i plàtans a la cuina lenta pas a pas:
En un bol profund, batre 4 ous i 1 got de sucre. Afegiu 2 culleradetes a la barreja. pols de coure per a massa o 1 culleradeta. refresc apagat amb vinagre. La forma més senzilla de batre és utilitzar una batedora. Introduïu un got de farina gradualment, remenant activament. Peleu i sembreu dos plàtans i tres pomes i talleu-los a daus petits. Afegiu la fruita a la massa i aboqueu la barreja al bol multicooker amb oli. Cuini en mode "cocció" durant el temps proporcionat pel dispositiu (normalment de 50 a 80 minuts).
Pastís magre (vegetarià) de poma i plàtan
El pastís magre no significa que els productes al forn sense gust, sense l'ús d'ous i llet, no siguin menys fragants i tendres i no siguin molt diferents de la cocció. Les pomes i els plàtans al forn no perden vitamines i evitar l’ús de greixos i proteïnes animals redueix el contingut calòric del plat, però no afecta el valor nutritiu.
Per a un pastís magre de poma i plàtan necessitareu:
- Plàtans de maduració suficient 3 unitats.
- Pomes agredolces 2 unitats.
- Farina 1 got
- Sucre 1 got
- Sèmola 1 got
- Farina de civada 0,5 tasses
- Oli vegetal (és millor utilitzar oli d’oliva) 0,5 tasses
- 0,5 culleradetes de sosa o 1 bossa de pols de coure per a la massa
- Vanil·lina, canyella al gust
Tritureu la civada en un molinet de cafè o utilitzeu un molinet de carn.
Tritureu els plàtans pelats amb una batedora o tritureu-los amb una forquilla. Peleu i sembreu les pomes, talleu-les en un ratllador gruixut o talleu-les a tires. Combineu la fruita amb el sucre, la sèmola, la civada i la farina en un recipient convenient. Afegiu oli a la barreja i barregeu bé, intentant aconseguir la uniformitat. Afegiu-hi vanil·lina, canyella, pols de coure o bicarbonat de sodi. Si feu servir pomes dolces, el refresc s’ha d’extingir amb vinagre. Torneu a barrejar-ho bé. Unteu amb oli els costats d’un plat de forn i escampeu el fons amb sèmola per formar una escorça seca. Aboqueu la massa en un motlle i poseu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 50 minuts. A més, un pastís d’aquest tipus es pot cuinar en una cuina múltiple en mode de “cocció”. És fàcil treure el pastís simplement inclinant la cassola sobre un plat pla i tocant a la part inferior. Cobriu la part superior del pastís amb sucre en pols. Per evitar que aquest pastís quedi ranci, és millor guardar-lo sota paper film.
Obriu el pastís de poma-plàtan amb farciment de crema de llet
Per preparar la massa, ratlleu finament 80 g de mantega refrigerada, afegiu 250 g de farina tamisada, una mica de sal i fregueu la mescla amb les mans en petites molles. Afegiu 50 g de sucre granulat, 200 g de crema de llet, una culleradeta de refresc apagat i remeneu-ho tot amb una espàtula de silicona. Afegiu-hi a poc a poc 50 g de farina més. Pastar la massa amb les mans i formar una bola, tapar amb una tovallola durant 30 minuts.
Per al farciment de crema agra, batre dos ous, 120 g de sucre i 500 g de crema de llet. Afegiu 100 g de farina, sense deixar de remenar.
Peleu i talleu dues pomes. Talleu la polpa de dos plàtans a rodanxes.
Estireu la massa i poseu-la en forma greixada, formant costats. Poseu les fruites en un cercle alternant entre rodanxes de poma i plàtan. Ompliu tot l’espai entre el farciment amb el farcit. Envieu el pastís a un forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Refredeu les postres i, a continuació, talleu-les a porcions.
