Rotllo De Carbassó Amb Farciment De Mató

Taula de continguts:

Rotllo De Carbassó Amb Farciment De Mató
Rotllo De Carbassó Amb Farciment De Mató

Vídeo: Rotllo De Carbassó Amb Farciment De Mató

Vídeo: Rotllo De Carbassó Amb Farciment De Mató
Vídeo: Coca amb carbassó i formatge 2024, Març
Anonim

Un rotllo amb farciment és un plat molt bonic, delicat i vellutat, adequat per a qualsevol sopar, ja sigui familiar o festiu. Per descomptat, cal jugar amb aquest rotlle, però val la pena.

Rotllo de carbassó amb farciment de mató
Rotllo de carbassó amb farciment de mató

Ingredients per a la massa:

  • 600 g de carbassó jove;
  • 100 g de farina;
  • 60 g de crema de llet;
  • 3 ous crus
  • 1 culleradeta de pols de coure
  • ½ grapat de fulles de julivert;
  • sal i pebre negre.

Ingredients per al farciment:

  • 0,4 kg de formatge quallat;
  • 2 grans d'all;
  • verds preferits;
  • sal al gust.

Preparació:

  1. Peleu el carbassó (opcional), fregueu sobre un ratllador gruixut, poseu-ho en un bol, rectifiqueu-ho de sal, barregeu-ho i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts. La recepta indica el nombre de carbassó ratllat, per tant, es recomana prendre 1 carbassó més per arribar al pes net de 600.
  2. Passat aquest temps, espremeu suaument la polpa de carbassó amb les mans i escorreu-ne tot el suc, i només quedaran 330 g de carbassó ratllat.
  3. Separeu els rovells de les clares. A la polpa de carbassa espremuda, incorporeu-hi tots els rovells d’ou, la crema agra, la farina tamisada, la pols de coure, el pebre negre i la sal, si cal.
  4. Col·loqueu les clares a qualsevol recipient i bateu-les fins que quedi ferma a l’escuma. Introduïu l’escuma proteica en tres passades a la massa de carbassa i remeneu-la amb una cullera, fent moviments circulars de baix a dalt.
  5. Cobriu la safata de forn rectangular (mida 29x35 cm) amb paper transparent i unteu-la amb oli de gira-sol. Unteu les fulles de julivert rentades i seques a sobre de l’oli. Tingueu en compte que el paper de forn hauria de ser d’excel·lent qualitat, en cas contrari, la massa definitivament s’enganxarà.
  6. Per tant, poseu la massa de carbassó a sobre de les fulles de julivert, sense molestar la seva ubicació, i aplaneu-la. A continuació, envieu-ho al forn durant 20 minuts, prèviament escalfat a 180 graus.
  7. Després de coure, traieu la massa del forn, passeu-la amb paper a qualsevol tovallola i deixeu-la refredar.
  8. Renteu les verdures preferides, eixugueu-les, trossegeu-les finament, barregeu-les amb formatge quallat i all (opcional). Saleu aquesta massa, si cal, barregeu-la, poseu-la en un bol de la batedora i bateu-la fins que quedi homogènia. Tingueu en compte que el farciment pot ser qualsevol, per exemple, bolets, verdures, alls.
  9. Unteu l’escorça refredada amb un farciment de mató, separeu-la amb cura del paper i enrotlleu-la. A continuació, envieu-lo a la nevera durant un parell d’hores per impregnar-lo i refredar-lo.
  10. Passat aquest temps, traieu de la nevera el rotlle de carbassó amb farciment de mató, talleu-lo, poseu-lo en un plat i serviu-lo amb verdures fresques.

Recomanat: