Pear taten és capaç d’esprémer la clàssica charlotte de poma a les festes de te familiars. És fàcil de preparar, tot i la caramel·lització de les peres, sembla inusual i, sens dubte, s’associarà a records de vida agradables al gust.
És necessari
-
- Per omplir;
- 2-3 peres;
- 1/2 suc de llimona;
- 50-60 g de mantega;
- 2 cullerades Sàhara;
- canyella a la punta d'un ganivet;
- Per a la prova:
- 170 g de farina;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 50 g d’ametlla mòlta;
- 100 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- 3 ous;
- 2 cullerades llet;
- vainilla a la punta d'un ganivet.
- Per a la salsa:
- 100 g de mantega;
- 2 cullerades amor.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu les peres. Traieu el nucli amb compte, amb cura de no molestar la forma del fruit. Talleu de dalt a baix a rodanxes mitjanes. Les rodanxes han de tenir forma de pera. Col·loqueu-ho en un bol ample i espolseu-lo amb suc de llimona per tots els costats per evitar que s’enfosqueixi.
Pas 2
Foneu la mantega en una cassola. Afegiu-hi sucre i canyella mòlta. Col·loqueu-hi les peres picades. Coeu-ho a foc mitjà, girant de tant en tant. Les peres s’han de caramelitzar. Aquest procés pot trigar de 7 a 15 minuts, segons la varietat de pera. Intenteu no cuinar massa les fruites, ja que en cas contrari es tornaran massa suaus i perden la forma desitjada.
Pas 3
Per preparar la massa, tamiceu la farina i la pols de coure a través d’un colador en un bol gran. Afegiu-hi ametlles mòltes. Remeneu.
Pas 4
Combineu els ous i la llet per separat. Batre amb una forquilla o pot. Afegiu-hi vanil·lina.
Pas 5
Utilitzeu una batedora per batre la mantega i el sucre. Afegiu la barreja d’ous i la farina d’ametlles alternativament. Batre bé fins que quedi suau. No poseu tot el volum de les mescles a la mantega batuda alhora. S’han d’alternar en petits lots. Cal començar i acabar el muntatge amb farina amb ametlles.
Pas 6
Unteu la forma refractària (preferiblement amb els costats dividits) amb mantega. Col·loqueu les peres caramel·litzades suaument al fons. Distribuïu-los bé, ja que quedaran a sobre del pastís després de coure’ls.
Pas 7
Per a la salsa de caramel de mel, fon la mantega en un cassó. Afegiu-hi mel. Porteu-lo a bullir i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi. Aboqueu les peres apilades amb la salsa resultant. A sobre hi ha la massa cuita.
Pas 8
Es cou al forn preescalfat durant 40-50 minuts a 180-200 ° C. Traieu el forn de pera acabat i deixeu-lo refredar lleugerament. Volteu sobre un plat de servei i traieu-lo del motlle.
Pas 9
Serviu la tarta de pera amb una bola de gelat i una branca de menta.
