No totes les mestresses de casa saben cuinar un deliciós i sucós kebab shish. I els consells de xefs experimentats us ajudaran. N’hi ha prou de conèixer alguns secrets d’un deliciós kebab per preparar un plat realment deliciós i sucós.
Hi ha diversos secrets d’un deliciós sucós kebab shish alhora. El millor és utilitzar-los tots alhora.
1) Assegureu-vos de triar carn fresca. Per tant, el porc ha de ser rosat (no vermell) amb venes blanques. Per comprovar la peça, caldrà aplicar pressió amb el dit. Si la superfície torna a la seva posició original el més ràpidament possible, la carn és fresca. Per descomptat, podreu determinar la frescor per olor.
2) La carn i el peix congelats no són absolutament adequats per a la barbacoa. En cas contrari, el plat resultarà sense perfum i massa sec. La millor opció és comprar peces fresques.
3) Perquè la carn sigui sucosa després de la cocció, es recomana tallar-la a trossos grans. És cert que trigaran una mica més a cuinar.
4) Qualsevol carn no s’ha de cuinar a foc obert, sinó a sobre de carbons escalfats amb cura.
5) És millor encordar trossos de carn i cansalada alternativament a les broquetes. Aquest secret no s'aplica als peixos. Abans d’encordar, cal escalfar a fons els pinxos al foc.
6) La millor llenya per a barbacoa: cirera i poma.
7) Els trossos de carn o peix preparats es col·loquen en una cassola (hi podeu afegir verds picats), es tapen amb una tapa i es deixen preparar durant 7-10 minuts.
