Els pastissos de pasta de full amb farcits de col poden ser un complement a les sopes, un aperitiu o fins i tot un plat independent. Les opcions d’ompliment són variades: podeu afegir altres verdures, bolets, formatge, si es vol, fins i tot carn, herbes fresques, espècies al pastís. La col en si pot ser no només col blanca fresca, sinó també xucrut, coliflor o bròquil.
Pastís de full de pastisseria de col i ous: clàssic
Necessitarà:
- col blanca fresca - 800 g;
- massa de llevat de full - 450 g;
- ous: 5 peces;
- mantega - 15 g;
- farina de blat - 3 cullerades soperes;
- oli vegetal - 10 ml;
- herbes fresques - 10 g;
- all: mig cap;
- sal i espècies al gust.
Procés de cocció pas a pas
Traieu la massa acabada del congelador i descongeleu-la a temperatura ambient. Piqueu la col finament, poseu-la en una paella de fons gruixut i deixeu-la coure a foc lent en oli vegetal durant 20 minuts. Bullir dur 4 ous. Piqueu els alls, les herbes i els ous bullits, remeneu-los. Posar la barreja resultant a la col estofada, salar i condimentar el farcit al gust.
Pastar la massa en una bola, separar 1/3 part. Estireu la major part de la massa fins a un gruix de 2,5-3 mm, col·loqueu-la sobre una plata de forn untada. Esteneu el farcit en una capa uniforme sobre la capa, afegiu-hi uns trossos de mantega per sobre.
Estireu una porció més petita de la massa i tapeu-hi el pastís, pessigant suaument al voltant de les vores. Feu uns forats a la tapa amb una forquilla i raspalleu la superfície amb el rovell d'ou remenat. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 ° C. Coure el pastís de col durant 30 minuts.
Pasta de full amb col de pasta sense llevats amb bolets
La combinació de bolets i col al farcit amb una massa sense llevat a base de kéfir donarà als productes forns un sabor original i interessant. Els bolets es poden prendre frescos: xampinyons, rovellons, de col·lecció mixta o en conserva.
Necessitarà:
- farina de blat: 4 tasses;
- kefir - 1 got;
- col blanca fresca - 380 g;
- ou: 3 peces;
- ceba: 1 unitat;
- bolets en conserva - 250 g;
- sucre - 10 mg;
- refresc - 1 culleradeta;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- sal, pebre negre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Bateu els ous amb el quefir amb una batedora a la velocitat més lenta, afegiu-hi gradualment farina, afegiu sucre, sal i pols de coure. Pastar una massa suau i no enganxosa, tapar-la amb una tovallola i deixar preparar el farcit.
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, talleu les forquilles de col i els bolets. Combineu tots els ingredients de farcit en una paella i fregiu-los a foc fort en mantega durant uns 7 minuts, fins que les cebes estiguin toves. Afegiu sal i pebre al farcit.
Dividiu la massa en dues parts desiguals: 1/3 i 2/3. Estireu la major part de la capa fins al fons del pastís, esteneu-la sobre una plata de forn untada, formant costats. Poseu-hi el farcit en una capa uniforme. Estireu la massa restant, talleu-la a tires d’1 cm d’amplada i feu-ne una reixa sobre el farcit. Uniu amb cura les vores de les tires a la primera capa. Coure el pastís de col a 180 ° C durant 30 minuts.
La pasta de full amb col i salsitxes: una recepta fàcil i ràpida a casa
Necessitarà:
- massa de llevat de full - 450 g;
- col blanca fresca - 400 g;
- salsitxes bullides: 5 unitats;
- formatge feta - 200 g;
- ceba: 1 unitat;
- verds - 20 g;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- mantega - 20 g;
- sal, pebre negre o vermell al gust.
Procés de cocció pas a pas
Piqueu les cebes fines i la col, talleu les salsitxes en pals llargs i prims. Fregiu la ceba amb mantega, poseu la resta d’ingredients, sal, pebre, coeu el farcit fins que estigui mig cuit. Finalment, ratlleu-hi el formatge feta, traieu-lo del foc i deixeu-lo reposar sota la tapa durant 20 minuts.
Estireu la pasta de full acabada de 3-4 mm de gruix. Col·loqueu el farciment sobre la capa en una capa uniforme i feu rodar suaument el rotlle. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn untada en forma d’espiral. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 ° C durant aproximadament mitja hora.
Empanada amb xucrut en una olla lenta
Els ous, els bolets, els porros, els peixos o les conserves de peix i les patates són perfectes per omplir per a pastís de xucrut.
Necessitarà:
- farina de blat - 1 got;
- kefir - 1 got;
- xucrut - 400 g;
- ou de gallina: 6 peces;
- ceba: 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - 1 culleradeta
Procés de cocció per etapes
Trencar tres ous en un bol i batre amb sal i sucre. Introduïu el quefir a la massa dels ous, barregeu-ho. Afegiu gradualment la farina tamisada, remenant la massa amb un batedor fins que quedi homogènia. Peleu les cebes i les pastanagues, trossegeu i salteu les verdures en oli vegetal durant 10 minuts.
Afegiu el xucrut a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Feu bullir els ous restants, trossegeu-los i poseu-los al farcit. Introduïu el farcit al bol multicooker, ompliu-lo de massa, suavitzeu la superfície amb una espàtula. Coure el pastís en mode de cocció durant 30-40 minuts, segons la potència del vostre electrodomèstic.
Pasta de full amb col i carn
El pastís de col i de carn es pot obrir o tancar. Trieu carns magres per al farciment.
Necessitarà:
- massa de llevat de full - 400 g;
- col blanca fresca - 350 g;
- carn de porc picada - 200 g;
- llet - 100 ml;
- ceba: 1 unitat;
- mantega - 20 g;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- sal i pebre negre al gust.
Procés de cocció pas a pas
Piqueu i recordeu la col perquè doni suc. Premeu la massa, poseu-la en una paella i deixeu-la coure a foc lent en mantega durant 15 minuts, després aboqueu-hi la llet i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més. Piqueu i salteu la ceba a foc fort amb la carn picada. Combineu la carn picada amb la col, sal i salpebreu-la al gust.
Dividiu la pasta de full en trossos: 2/3 per a la base del pastís i 1/3 per la part superior. Enrotllar per capes, formar un pastís tancat amb un farcit de greixar i fer forats a la capa superior amb una forquilla. Coure el pastís al forn durant 30 minuts a 200 ° C.
Podeu coure el producte no només al forn, sinó també a la cuina múltiple en el mode de cocció o al microones. Serviu pastís de col ja preparat amb carn com a aperitiu de sopes: sopa de col, borsch, escabetx o diversos brous.
Pasta de full amb col i olives
Necessitarà:
- 450 g de pasta de full sense llevat;
- 130 g de col;
- 30 g de mantega;
- 1 ou;
- 1 ceba;
- 30 g de formatge;
- 4 cullerades oli vegetal;
- 5 peces. olives;
- una barreja de pebrots i sal.
Procés de cocció pas a pas
Ajusteu la pasta de full perquè es descongeli per endavant. Prepareu el farcit. Piqueu la ceba, poseu-la en una paella prèviament escalfada i fregiu-la amb mantega fins que quedi rossa. Piqueu la col i barregeu-la amb la ceba.
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal a la cassola. Cobriu-ho tot amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Afegir la barreja de sal i pebre i remenar. Apagueu el foc i, després de 1-2 minuts, trenqueu un ou cru al farciment, barregeu-ho bé.
Estireu una capa rectangular de massa, foradeu-la amb una forquilla en diversos llocs. Poseu el farciment de col a la meitat inferior de la massa, retrocedint de les vores. Cobriu amb la meitat superior de la massa. Pessigueu la capa per tres costats i assegureu-les amb una forquilla.
Unteu una paella i transfereu-hi suaument el pastís. Feu talls diagonals a la part superior amb un ganivet esmolat. Envieu el pastís a un forn ja preescalfat a 200-220 ° C. Es cou al forn durant 25-30 minuts.
Durant aquest temps, ratlleu el formatge i talleu les olives a rodanxes. Traieu el pastís del forn, tapeu-lo amb el formatge i afegiu-hi les olives. Torneu a posar el pastís al forn durant 2-3 minuts més. El farciment d’aquest marc resulta ser molt saborós i sucós.
