A molts països hi ha un culte al menjar. No només el primer i el segon plats gaudeixen d’èxit, sinó també pastissos amb diversos farcits. Els més lleugers i saborosos són els pastissos de formatge fets a base de pasta de full.
Les cuines del món són riques en diversos productes de pastisseria, tot i que els plats de pasta de full són considerats amb tota justícia els més deliciosos. Avui ens centrarem en un pastís de formatge basat en ell.
La característica principal del pastís de formatge és que es pot preparar a base de qualsevol formatge. Com més inusual sigui el formatge, més gust incomparable obtindreu. Penseu en les receptes més populars de pastissos de formatge, que ja han guanyat un nombre considerable de fans.
Pastís de Formatge (Recepta Clàssica Fàcil)
El pastís de formatge és un plat clàssic a l'Azerbaidjan. Es prepara una delícia preferida per a totes les festes, sense canviar les seves tradicions. Per preparar un pastís d’aquest tipus, calen els ingredients següents:
- pasta de full de llevat: 1 paquet;
- Formatge Adygei - 200 g;
- Formatge Suluguni - 200 g;
- verds: un petit grup.
- La cocció pas a pas comença amb la descongelació de la massa, tot i que és millor utilitzar-ne de casolana, de manera que els productes al forn resultaran més tendres i saborosos.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Remeneu-ho bé. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Talleu les verdures a tires petites, afegiu-les al formatge.
- Talleu la massa en tres rectangles amples. Espolvoreu amb farina. Estireu les tires amb el mateix gruix, aproximadament 1 cm.
- Col·loqueu el farcit a cada rectangle i pinteu les vores amb cura.
- Unteu un plat de forn amb oli vegetal.
- Col·loqueu el primer tub en forma d’espiral de manera que la costura quedi a la part inferior. Connecteu els altres dos a l’extrem del tub en seqüència. Hauríeu d’acabar amb un rínxol.
- Raspalleu el pastís resultant amb un ou batut i espolseu-lo amb llavors de sèsam. Com que a la recepta s’utilitza massa de llevat, s’ha de donar temps al pastís perquè pugi. Si s’utilitza una massa sense llevats, s’omet aquest pas.
- Coure una pasta de full amb formatge durant 30 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
- Deixeu refredar el plat. Tallar a rodanxes i servir.
Pastís de formatge ricotta
Aquest inusual pastís agradarà tant als nens com als adults. L’interessant sabor de la ricotta dóna al pastís un toc de sofisticació i encant.
Per preparar un plat extraordinari, necessiteu els components següents:
- formatge ricotta: 500 g;
- Formatge holandès - 100 g;
- ou de gallina - 3 peces;
- pasta de full - 1 paquet (200 g);
- mantega - 10 g;
- farina - 1 cullerada sopera;
- espècies al gust.
- La producció pas a pas de la pasta de full ricotta comença amb la preparació de tots els ingredients. Descongeleu la massa, si es compra, i trieu un plat de forn.
- Estireu la massa en una capa fina. Unteu la forma amb mantega. Disposar la massa. Espolvoreu amb una fina capa de farina.
- Ratlleu el formatge holandès sobre un ratllador gruixut i poseu-hi la massa en una capa gruixuda.
- Col·loqueu la ricotta en un bol profund. Afegiu 2 ous de gallina i bateu-los bé amb la batedora o la batedora. Salpebreu-ho al gust.
- Aboqueu la barreja en un motlle, espolseu-ho amb la resta de formatge holandès.
- Bateu l'ou de gallina i feu un pinzell sobre la part superior del pastís. Enfornem a 190 graus durant 50 minuts.
- Comproveu la preparació amb la dentadura. Deixeu refredar. És millor servir el pastís fred.
Khachapuri azerí
Molt sovint, quan preparen aquest plat a casa, les mestresses de casa cometen un error imperdonable: preparen un plat a base de massa de llevat normal. Això és fonamentalment equivocat i no permet que el plat s’obri. Si prepareu khachapuri a base de pasta de full, podreu notar una diferència de gust important.
La recepta original requereix els productes següents:
- formatge feta: 150 g;
- formatge mozzarella - 150 g;
- formatge feta - 200 g;
- ou de gallina - 2 peces;
- 1 gra d'all;
- mantega - 10 g;
- pasta de full - 200 g.
- Tritureu la barreja de formatge a trossos petits. És millor utilitzar un ratllador gruixut per a aquests propòsits. Si voleu, podeu afegir una mica de formatge cottage gras al formatge.
- Afegiu al formatge l’ou de gallina i la mantega, prèviament desfeta.
- Tritureu els alls amb una premsa d’all. Piqueu els verds. Afegiu els ingredients a la barreja de formatge i ou. Barregeu bé el farcit.
- Estireu la massa fins que quedi una capa fina. Talleu un quadrat de 15 per 15. Poseu el farcit en una capa gruixuda al mig. Plega el quadrat en un sobre i pessiga al centre. Estireu les cantonades del quadrat cap al centre. Haureu d’acabar amb un petit pastís rodó.
- Gireu el pastís resultant amb els plecs cap avall i estireu-lo suaument amb un corró perquè no surti el farcit.
- Abans de coure, el pastís es perfora amb una forquilla en tres llocs.
- Bateu l'ou i feu un pinzell sobre la part superior del pastís.
- Coure a 190 graus durant 40 minuts. Disposició per comprovar amb un escuradents.
- El formatge khachapuri ja està a punt!
Cap de pastís amb formatge i ceba
El pastís de formatge de pasta de full amb ceba és un clàssic entre les mestresses de casa. El pastís és tan fàcil de preparar que fins i tot una mestressa de casa novella ho pot manejar fàcilment.
Per preparar un plat saborós però senzill, necessiteu els productes següents:
- cebes - 2 caps;
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- ou de gallina - 2 peces;
- verds: un petit ram;
- formatge dur salat - 150 g;
- llavors de sèsam - 1 culleradeta;
- pasta de full sense llevat - 200 g.
- Abans de fer el pastís de formatge i ceba, esteneu dos trossos de pasta de full. Poseu-ne un en una forma que estigui coberta de pergamí.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Talleu els verds a trossos petits.
- Bateu l'ou de gallina i barregeu-ho amb les herbes i el formatge.
- Piqueu les cebes finament i fregiu-les amb una mica d’oli vegetal. Deixem refredar la ceba.
- Poseu les cebes fregides a la primera capa de la massa.
- Poseu la barreja de formatge, ous i herbes a la segona capa.
- Tapar el pastís amb una segona capa de massa i pessigar les vores.
- Feu punxades per tota la superfície del pastís.
- Bateu l'ou de gallina i feu un pinzell sobre la part superior del pastís. Espolvoreu amb llavors de sèsam.
- Coure a 190 graus durant 40 minuts. deixeu refredar el pastís.
- Serviu-lo calent o calent.
Obert amb formatge i bolets
El principal truc d’aquest plat són els bolets: són ells els que donaran el sabor principal al pastís, per la qual cosa és millor utilitzar bolets veritables del bosc i no els congelats.
Components principals:
- bolets - 350 g;
- patates joves: 350 g;
- llet 3, 2% - 200 ml;
- crema pesada - 140 g;
- 1 gra d'all;
- formatge dur - 150 g;
- condiments al gust;
- pasta de full - 200 g.
- La preparació d’un pastís obert comença amb el processament dels bolets. S’han de rentar i netejar a fons.
- Talleu els bolets a trossets i col·loqueu-los en un bol profund.
- Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines.
- Agafeu una cassola poc profunda i afegiu-hi llet i nata. Feu bullir la barreja.
- Afegiu patates i alls ben picats a la barreja de llet. Salpebreu-ho al gust.
- Fregiu els bolets amb una mica d’oli.
- Estireu la pasta de full en una capa fina. Poseu-lo sobre una plata de forn.
- Poseu patates a la primera capa, després els bolets i escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
- Es cou al forn preescalfat durant 15 minuts.
- Tallar el plat acabat a quadrats i servir calent.
Com podeu veure, les receptes anteriors són força senzilles de fer. Ingredients senzills i pasta de full preparada us ajudaran a preparar un deliciós pastís de te de forma ràpida i senzilla.
