La pasta de full es pot utilitzar per fer moltes postres delicioses: pastissos, pastissos, galetes, bagels, croissants amb melmelada o xocolata. Les pastes se serveixen a la taula festiva, però amb més freqüència es preparen per a berenars casolans, aperitius per a la tarda dels nens i tes de la nit. Per a aquells que no sàpiguen fer pasta de full pel seu compte, podeu utilitzar la ja feta; el resultat agradarà en qualsevol cas.
Puff danès: cocció pas a pas
Un autèntic clàssic: dolços pèls danesos amb farciment de fruites. Tenen forma de rodes, molins o sobres; els productes acabats es poden untar amb esmalt perfumat. L’únic desavantatge d’aquest tipus de cocció és el seu alt contingut calòric. Els que segueixin la xifra hauran de limitar-se a un parell de deliciosos plats, rentats amb te o cafè acabat de fer.
Ingredients:
- 225 g de farina de blat;
- 25 g de margarina;
- 7 g de llevat sec d’acció ràpida;
- 150 g de mantega;
- 25 g de sucre;
- 1 ou;
- una mica de sal;
- confitura d'albercoc espessa.
Tamiseu la farina en un bol, tritureu-la amb margarina, sal i llevat sec. Bateu l'ou a partir de la 4a. l. aigua i sucre. Afegir la massa de l’ou a la farina, pastar la massa. Col·loqueu un tros de mantega entre 2 fulls d’embolcall de plàstic i utilitzeu un corró per convertir-lo en una barra rectangular plana.
Estireu la massa, poseu una barra de mantega al centre. Agafeu les vores de la massa, formant un rotllo. Enrotlleu-lo en una capa, la longitud ha de ser el doble de l’amplada. Doblegueu la massa en tres, torneu-la a sobre amb un corró. Repetiu el procés de plegat i enrotllat 3 vegades, l'oli s'ha de suavitzar i enllaçar amb el gruix. Si surt, poseu la peça a treballar a la nevera després de cada plegat.
Estireu la massa en una capa i talleu-la en rectangles. Feu talls paral·lels per un costat. Col·loqueu una porció de melmelada d’albercoc damunt de l’altra, tapeu el farcit amb massa i pinteu les vores. Perquè el full adquireixi una crosta marró daurada, unteu la superfície amb un ou batut. Coure al forn preescalfat a 200 graus, decorar els fulls acabats amb cobertura o espolsar-los amb sucre en pols.
Cops de crema patisiere casolans: una recepta pas a pas
Una delicada crema airejada complementarà perfectament la massa seca i escamosa. Els fulls contenen moltes calories, de manera que menjar-los diàriament no val la pena. Però aquestes pastes es poden preparar per a una celebració familiar; els hostes segur que apreciaran les pastes dolces.
Ingredients:
- 400 g de pasta de full preparada;
- 2 rovells d'ou;
- 100 g de sucre;
- 3 cullerades. l. suc de taronja;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 300 ml de llet;
- 50 g de midó;
- sucre llustre per espolvorear.
Descongeleu la massa, estireu-la lleugerament sobre un tauler enfarinat, talleu-la a quadrats amb els costats de 10 cm amb un ganivet afilat, aboqueu la llet en una cassola, bulliu-la, afegiu-hi sucre normal i vainilla, remenant fins que els cristalls quedin completament dissolts. Bat els rovells amb mitja porció de sucre i midó, aboqueu-hi suc de taronja i una mica de llet tèbia. Bateu la massa del rovell amb una batedora fins que quedi completament homogènia, aboqueu-la a la llet i barregeu-la bé.
Escalfeu la massa de rovell de llet a foc lent, sense deixar de remenar. Quan la crema espesseixi, traieu la cassola de la cuina. Deixeu refredar la barreja.
Feu talls a les cantonades dels quadrats de massa. Poseu una porció de crema al centre, gràcies a la consistència espessa i al midó afegit, no s’escamparà. Aixequeu les vores i connecteu-les de manera que el full s’assembli a una flor. Col·loqueu els productes sobre un paper de forn cobert amb paper de forn, feu diverses punxades a cada full amb una forquilla. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 graus.
Els fulls es couen durant uns 20 minuts, haurien d’augmentar de mida i adquirir un bonic to daurat. Poseu els productes acabats en una pissarra, refredeu-los i espolseu-los amb sucre en pols.
La cocció es pot diversificar posant trossos de fruita sota la crema: pomes guisades, albercocs o préssecs de compota. Hi haurà melmelada grossa o melmelada. Les notes afruitats faran que el gust dels productes del forn sigui més brillant i original.
Rotllos de canyella i panses
Deliciosos productes de forn que es poden fer amb pasta de full casolana o comercial. Una alternativa a les panses són els albercocs secs picats finament, les cireres seques, les prunes seces. Els productes acabats s’han de cobrir amb esmalt dolç, no només enriquiran el sabor, sinó que també faran que els rotllos siguin més elegants.
Ingredients:
- 300 g de pasta de full comprada o casolana;
- 50 g de mantega;
- 50 g de sucre llustre;
- 3 culleradetes de canyella mòlta;
- 0,5 tasses de panses grans sense llavors;
- 1 ou;
- 2 gotes d'essència de vainilla;
- cireres de confiteria per a la decoració.
Per a esmalt:
- 100 g de sucre llustre;
- 5 cullerades. l. aigua.
Esbandiu les panses, afegiu aigua calenta durant 20 minuts, poseu-les en un colador i eixugueu-les. Estireu la massa en un rectangle de 50 x 20 cm. Unteu la superfície amb mantega fosa, escampeu-la uniformement amb sucre en pols i canyella mòlta. Esteneu les panses per sobre, enrotlleu la massa en un rotlle i talleu-la a daus de 12 mm d’amplada. Estireu-los lleugerament amb un corró perquè els rotllos quedin plans i s’assemblin a les rodes.
Col·loqueu els espais en blanc sobre una plata de forn coberta amb paper de forn, unteu els productes amb un ou batut. Es cou al forn durant 15 minuts a 200-220 graus. Prepareu la cobertura barrejant el sucre de llust i l’aigua. Tritureu la massa fins que quedi completament homogènia.
Traieu les pastes del forn i poseu-les sobre un tauler. Decorar els fulls calents amb cops de sucre llustre, posar una cirera a cada producte. Serviu-lo calent o completament refredat.
Aperitius bufets de pinya
Opció hipocalòrica per als que segueixen la figura. Qualsevol pasta de full preparada és apta per coure; com a farciment s’utilitzen pinyes enllaunades de compota. De la quantitat especificada d’ingredients s’obtenen 10 fulls de mida mitjana.
Ingredients:
- 450 g de pasta de full preparada sense llevats;
- 550 g de pinya en conserva en almívar;
- 1 ou per lubricar.
Descongeleu la massa acabada, tallada a quadrats amb els costats de 10 cm. Doblegueu els espais en blanc en diagonal, feu talls al llarg de les vores i desplegueu els quadrats. Traieu els anells de pinya del pot, deixeu que escorri el suc.
Posa una llesca de pinya al centre de cada quadrat, aixeca les cantonades oposades de les caselles i connecta. Si la massa no s’enganxa bé, humitegeu-la amb aigua. Col·loqueu els espais en blanc sobre un paper de forn folrat amb paper de forn, unteu els fulls amb un ou batut. Es cou al forn durant 15 minuts a 200 graus. Els productes acabats es poden escampar amb sucre en pols o coco.
Puff amb pomes: saborós i senzill
A partir de pasta de full, podeu fer boniques roses amb trossos de pomes fresques. Els productes al forn semblen molt impressionants, les proporcions de sucre es poden ajustar al gust. De la quantitat especificada de productes s’obtenen 4 rotlles.
Ingredients:
- 150 g de massa acabada sense llevat de full;
- 2 pomes agredolces sucoses de mida mitjana;
- 1r. l. Sàhara.
Rentar, assecar, tallar les pomes i treure el nucli. Talleu la fruita a rodanxes fines junt amb la pela. Col·loqueu els espais en blanc al microones durant un minut, les rodanxes haurien de ser més suaus, però mantenint la seva forma. Si no hi ha forn de microones, les pomes es blanquen en aigua bullent durant 1,5-2 minuts.
Descongeleu la pasta de full i enrotlleu-la en una capa. Talleu-lo a tires de 3 cm d'ample. Com més llargs siguin, més grans seran els panets. Col·loqueu les ratlles al tauler, col·loqueu rodanxes de poma a sobre perquè les vores arrodonides sobresurten en forma de serrell. Gira les tires amb un rotlle, donant-los l’aspecte de roses, pessiga les vores.
Col·loqueu les peces sobre un paper de forn folrat amb paper de forn o greixat. Escampeu els panets amb sucre, poseu-los al forn, preescalfats a 200 graus. Enforneu-ho fins que estigui daurat, refredeu-ho al tauler i serviu-lo. Si es vol, el sucre es pot barrejar amb canyella mòlta i escampar-lo lleugerament amb sucre en pols als panets acabats.
