La carbonara és potser un dels tipus de "salsa" més populars per a la pasta. Els ingredients principals són la bresa, els ous i el formatge parmesà. Nata, pernil, ceba, all: són ingredients addicionals que el cuiner decideix afegir o no.
Aquest plat va ser creat al segle XX per un cuiner italià. En general, hi ha diversos rumors sobre l'origen del nom. Per exemple, alguns creuen que el nom prové del nom del forn "carbonaro", on la gent normal cuinava "pasta carbonaro". Altres diuen que aquest plat va ser preparat per persones que formaven part del grup secret Carbonari.
Avui us podeu familiaritzar amb la recepta de la pasta Carbonara amb cansalada.
Ingredients:
- espaguetis 450 grams,
- cansalada 100 grams,
- parmesà 50 grams,
- ous 3 unitats.,
- oli d’oliva 2 cullerades l.,
- 1 gra d'all,
- sal i pebre al gust.
Preparació:
- Agafem una cassola, aboquem aigua, esperem que bulli. Afegiu una mica de sal a l’aigua. A continuació, poseu-hi espaguetis i coeu-los fins que estiguin al dente.
- Triar la paella més profunda. Aboqueu-hi oli d’oliva i fregiu-hi all i cansalada ben picats, tallats a tires curtes. Cal fregir-ho durant cinc minuts, sense deixar de remenar. Traiem la paella del foc.
- Els espaguetis són bullits. Els posem en un colador i els posem en una paella.
- Agafeu un ou i separeu el rovell de la proteïna. A continuació, trenqueu dos ous (sencers) en una paella amb espaguetis i afegiu-hi un rovell. Remeneu-ho ràpidament, ja que la pasta encara està calenta i els ous poden enrotllar-se.
- Traiem un ratllador fi de la caixa i hi fregem el parmesà. Afegiu una mica de formatge a la paella, sal, pebre i torneu a barrejar bé.
- Agafem els plats més bonics, preferiblement amples. Hi repartim la nostra pasta. Escampeu per sobre la resta de parmesà. Per bellesa, podeu tirar-hi un parell de fulles d’alfàbrega per sobre.
- El plat està llest, ja es pot menjar!
