Pasta Carbonara és un plat popular de la cuina italiana, és una pasta condimentada amb salsa a base de crema. A més, a Carbonara s’hi afegeixen cansalada, pansa o pernil fumat, així com rovell cru i formatge parmesà. Podeu preparar un plat tant a la paella com a la cuina lenta.
És necessari
- - 300 g d'espaguetis secs;
- - 150 g de cansalada o panxa;
- - 100 g de formatge dur;
- - 1 rovell d'ou;
- - 200 ml de crema de llet (30%);
- - 40 ml d’oli vegetal;
- - 3 grans d'all;
- - 1 1/2 l d’aigua;
- - sal, pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Talleu la cansalada o la bresa a rodanxes fines. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Peleu els alls. Aboqueu aigua al recipient multicooker, configureu el programa "Pasta" a la pantalla, temps de cocció: 9 minuts.
Pas 2
Després que soni el pit, obriu la tapa de l’aparell i col·loqueu espaguetis secs al bol (podeu trencar-los prèviament), remeneu-los i saleu-los. Després de tancar la tapa, premeu el botó Inici de la pantalla i cuineu els espaguetis fins que finalitzi el programa. Escórrer l'aigua de cocció, llençar la pasta en un colador, no esbandir.
Pas 3
Afegiu oli vegetal al bol multicooker, afegiu-hi els grans d’all pelats sencers. Configureu el programa "Fregir" durant 10 minuts. Fregiu els alls amb oli, remenant de tant en tant amb una espàtula; no cal que tanqueu la tapa. Les dents haurien de quedar daurades. Traieu-los del bol.
Pas 4
Col·loqueu la cansalada a l'oli d'all resultant i fregiu-la una mica, aboqueu-hi la nata gruixuda, després tanqueu la tapa i porteu la barreja a ebullició. Afegiu el rovell i remeneu immediatament.
Pas 5
Barregeu la salsa preparada amb espaguetis bullits, poseu-los en plats, espolseu-hi amb formatge parmesà ratllat per sobre i, si es vol, herbes fresques picades.
