Un aperitiu com el matoll de patates pot sorprendre agradablement a tots els hostes. El plat resulta molt saborós i original. Us proposo que el prepareu immediatament.
És necessari
- - patates - 7 peces;
- - farina de blat - 3 gots;
- - ous - 2 peces;
- oli de greix profund: 0,5 tasses;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les patates en un cassó, pelades prèviament, i cobriu-les amb aigua abundant amb sal. Es posa al foc i es cou fins que les verdures estiguin completament cuites. Tan aviat com succeeixi, escorreu l'aigua innecessària, eixugueu una mica les patates col·locant-les sobre un tovalló de paper i talleu-les amb un colador o amb el ratllador més fi.
Pas 2
Afegiu rovells d’ou crus a la massa de patata picada. Salpebreu la barreja al vostre gust. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni, afegiu-hi farina de blat. Remeneu-ho de nou. Com a resultat, haureu de tenir una massa força suau i elàstica per a fustes de patates.
Pas 3
Poseu les clares en un bol separat i bateu-les bé fins que es converteixin en una escuma blanca bastant espessa.
Pas 4
Afegiu gradualment la massa espessa resultant a la massa de patata. Barregeu-ho tot suaument fins que quedi suau.
Pas 5
Després d’escampar la superfície de treball amb farina de blat, poseu-hi la massa acabada i estireu-la amb un corró perquè el gruix no superi els 3-4 mil·límetres. De la capa resultant, retalleu amb cura les figures en forma de rombes. Feu una petita osca al centre de cada diamant i introduïu-hi les vores de la forma.
Pas 6
Després d’abocar l’oli de sofregit en una cassola, poseu-hi el pinzell de patates i coeu-lo, fregint per cada costat, fins que estigui daurat.
Pas 7
Després d’escombrar el plat amb tovalloles de paper o tovallola, serveix-ho. El pinzell de patates està a punt!
