El peix amb llet, o hanos, és comú a les aigües del Pacífic i dels oceans Índic. La carn d’aquest peix és blanca, té un sabor delicat i lleugerament dolç. Hanos es considera una delícia als països asiàtics; en podeu fer sopes i plats principals. El peix lacti fumat i salat és molt saborós.
És necessari
-
- Peix de llet - 1 peça;
- sucre - 1 cda. la cullera;
- sal - 2 cullerades soperes;
- salsa de soja: 1 cullerada;
- polpa de vedella fumada - 100 gr;
- carn de cranc - 200 gr;
- ous cuits: 2 unitats;
- mantega - 50 gr;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- arrel de julivert - 50 gr;
- aigua - 2 gots;
- suc de llimona - 1 cullerada la cullera;
- pebre
- sal.
Instruccions
Pas 1
Hanos lleugerament salats Peleu el peix de les escates, talleu-ne el cap, esbandiu-lo. Dividiu-lo en dos al llarg de la carena. Traieu la carena i els ossos amb compte, amb compte de no danyar el filet. Col·loqueu els filets cuits en un plat i poseu-los a sobre amb salsa de soja. A continuació, escampeu generosament per tots els costats amb una barreja de sal, sucre i espècies. Col·loqueu l’hanosa en un plat de grans dimensions i refrigereu-lo a la nevera. És òptim esperar un dia, però podeu provar-ho abans. Emboliqueu el peix amb un tovalló abans de tallar-lo per assecar-lo. Talleu el filet de peix llet amb un ganivet afilat, separant-lo de la pell.
Pas 2
Peix de llet farcida Escaleu el peix, traieu la columna vertebral i els ossos de les costelles. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. Escampeu-lo amb suc de llimona. Coeu el brou dels ossos de peix: ompliu-los amb aigua freda, afegiu-hi pastanagues picades, cebes, arrel de julivert, llorer i deixeu-les coure durant 15-20 minuts. Colar el brou. Talleu la vedella fumada, la carn de cranc i els ous a rodanxes fines. Remeneu i farciu la khanosa amb aquest farcit. Cosir el forat o subjectar-lo amb escuradents. Enceneu el fogó, unteu amb oli una plata de forn i traieu el peix. Escampeu-les amb herbes per sobre. Coure al forn durant 25-30 minuts a 200 ° C. Escampeu de tant en tant el brou cuit sobre el peix per obtenir sucositat. Quan es faci el chanos, traieu els fils o escuradents i talleu-los amb cura a rodanxes. Col·loqueu el peix en un plat de vacances i decoreu-ho amb verdures i herbes sofregides.
Pas 3
Peix en filipí Esbandiu el peix lacti, peleu les escates, talleu el cap i traieu les entranyes. Feu un tall longitudinal a la part posterior, traieu la carena i renteu de nou la canal amb aigua freda. A continuació, assecar el filet i fregar-lo amb sal i pebre. Prepareu la barreja de verdures: trossegeu finament els tomàquets, les cebes i els alls. Col·loqueu-lo al damunt del filet de peix i coeu-lo, ja que podeu enrotllar-lo en paper d'alumini. Coeu-ho a 200 graus durant uns 20 minuts. Al final de la cocció, aboqueu la barreja de salsa de soja i suc de llimona sobre el peix.
