L’acidophilus és cada vegada més freqüent a les prestatgeries de les botigues de queviures al costat de iogurts i kefir. Aquest producte lacti fermentat es considera molt útil, però de vegades també es poden trobar afirmacions que l’acidòfil pot ser perjudicial per a la salut.
Les propietats beneficioses de la llet es coneixen des de fa molt de temps. Aquesta beguda és útil no només fresca, sinó també fermentada. Llet fermentada al forn, kefir, iogurt: són alguns dels productes més habituals a partir de llet fermentada. En aquesta sèrie, acidophilus ocupa un lloc digne: una beguda blanca i espessa amb un postgust lleuger especiat. A tothom no li agrada aquest gust, de manera que les empreses modernes també produeixen una beguda dolça en la qual el sabor de la massa lleugera gairebé no es nota.
L’acidòfil, a diferència del iogurt o el quefir, s’obté afegint un cultiu bacterià especial al bacil acidòfil. A més, s’afegeixen al cultiu d’arrencada el fong quefir, els estreptococs de llet pura i el llevat de llet.
Els beneficis de l’acidòfil
La beguda té una composició bioquímica molt rica. Conté molts minerals i vitamines, sacarosa, àcids orgànics, lactosa i sucre de llet. L’equilibri resultant de proteïnes, hidrats de carboni i greixos fa que la beguda sigui útil per a persones de totes les edats. És especialment respectat per les persones que fan dieta; amb tots els grans beneficis de l’acidòfil, té un baix contingut calòric i 80 calories per got de beguda.
Un got borratxo d’acidòfil ajuda a una persona a enriquir el seu cos amb vitamines A, B1, B2, PP, C, minerals, inclosos magnesi i sodi, fòsfor, potassi, calci i ferro. En el procés de maduració de la beguda, la lactosa que conté es converteix en fàcilment digerible, per tant, es recomana que s’utilitzi acidòfil a les persones amb intolerància a la lactosa.
A més de l’augment del contingut de minerals i vitamines, acidophilus és capaç de suprimir l’activitat vital dels bacteris que es troben a l’intestí humà. El bacil acidofil, després d’entrar al tracte digestiu, comença a segregar antibiòtics, inclosos: lactalina, nicosina, nisina i lisina, que suprimeixen els processos de desintegració i maten els microbis nocius.
El bacil Acidophilus també es distingeix per un efecte beneficiós sobre la funció de l’estómac i el pàncrees, per tant, la beguda s’utilitza àmpliament en la nutrició dietètica i mèdica.
Per què de vegades se sent parlar sobre els perills de l’acidòfil?
Acidophilus, com molts altres productes fabricats industrialment, té les seves pròpies contraindicacions. Es tracta, en primer lloc, d’una intolerància individual, que es manifesta en forma d’orticària, és a dir, una reacció al·lèrgica. No s’ha de beure acidophilus ni aquelles persones que pateixen gastritis amb una elevada acidesa.
Acidophilus té partidaris i oponents. Els perills de beure la beguda es repeteixen principalment per les persones que, a causa de les característiques del cos, no haurien de beure acidophilus, però per negligència, però, van consumir la beguda. Aquells que s’enfronten als efectes negatius del producte sobre el seu cos es neguen a notar totes les dades sobre la utilitat de l’acidòfil. I només calia mirar l’embalatge en comprar: conté totes les dades sobre qui no hauria d’utilitzar aquest producte.
En comprar acidophilus, cal parar atenció a la data de fabricació. La seva vida útil és màxima de 72 hores després de la producció, la temperatura d’emmagatzematge preferida no és superior a 8 ° C. El maneig correcte de la informació del producte evitarà possibles problemes quan s’ingereixi.
