Els ous remenats són un dels primers plats que domina un cuiner novell. Però els ous es poden fer per elaborar molts plats més sofisticats, des de sopes i pa torrat fins a salses i postres. Experimenteu amb ingredients, additius i condiments i incloeu ous de gallina i guatlla a la vostra dieta.
És necessari
-
- Ous remenats:
- 4 torrades;
- 60 g de mantega;
- 8 ous;
- sal;
- pebrot acabat de moldre.
- Ous escocesos:
- 4 ous;
- farina;
- 300 g de vedella mòlta preparada;
- 1 ou cru
- 0,5 tasses de galetes de terra;
- oli vegetal per a greixos profunds.
- Ous de guatlla amb salsa;
- 12 ous de guatlla;
- 1 cullerada de farina;
- oli vegetal per a greixos profunds;
- 4 cullerades de farina de blat;
- 4 cullerades de farina de blat de moro
- sal;
- 0,5 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 90 ml d’aigua;
- 4 cullerades de gelea de grosella vermella;
- 4 cullerades de vi negre o Porto
- 2 cullerades de suc de taronja.
- Ous
- al forn amb espinacs:
- 4 ous;
- 225 g d'espinacs;
- 1 ceba;
- 4 tomàquets;
- 150 g de pernil fumat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Proveu els ous remenats originals amb pa torrat. Làmines de pa torrat de pa blanc, pinzellat per les dues cares amb mantega i sofregit lleugerament en una paella. Traieu el pa del foc i poseu-lo en un lloc càlid. Escalfeu oli en una paella, aboqueu-hi ous, escampeu-los amb sal i pebre.
Pas 2
Reduïu el foc i cuineu la barreja d’ous, sense deixar de remenar. No barregeu el rovell i el blanc en una massa homogènia; hauríeu de tenir un bon efecte "marmoritzat". Fregiu la barreja fins que quedi espessa. Esteneu el verat sobre les torrades, espolseu-les amb pebre acabat de moldre i serviu-les immediatament.
Pas 3
Per esmorzar més farcit, proveu els ous escocesos Bullir els ous durs, pelar i enrotllar en farina. Formeu petits pastissos a partir de la carn mòlta acabada, col·loqueu un ou al mig de cadascun i cegueu les vores dels pastissos perquè l’ou quedi a dins.
Pas 4
Batem un ou cru. Introduïu-hi les mandonguilles, enrotlleu-les amb pa ratllat mòlt i fregiu-les durant uns 10 minuts. Traieu les mandonguilles amb una cullera ranurada, poseu-les en un plat folrat amb tovallola i poseu-les a la nevera. Abans de servir, talleu les boles farcides per la meitat i poseu-les sobre les fulles d’enciam.
Pas 5
Els ous de guatlla amb salsa agredolça també tenen un sabor molt inusual. Bulliu els ous de guatlla i peleu-los. Feu una massa amb farina de blat i blat de moro, bicarbonat, sal i aigua. Submergiu els ous amb farina, submergiu-los a la massa i fregiu-los fins que es daurin. Esborreu les boles acabades amb un paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
Pas 6
Prepareu la salsa. En una cassola, escalfeu la gelea de grosella vermella, el suc de taronja i el port. Remeneu la salsa, aboqueu-la en un recipient petit separat. Poseu ous fregits en un plat, poseu-hi una salsa al costat. Serviu-ho calent.
Pas 7
Feu ous al forn amb espinacs com a plat principal per dinar el diumenge. Talleu la ceba en anells prims i fregiu-la en una paella amb oli vegetal escalfat fins que quedi tova. Col·loqueu els espinacs frescos o congelats picats i el pernil fumat a rodanxes a la paella. Cobriu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que els espinacs estiguin tendres.
Pas 8
Col·loqueu la barreja d’espinacs en una plata de forn ignífuga. Esteneu els tomàquets picats per les vores, trenqueu suaument un ou a la vegada al centre. Escampeu sal i pebre al plat. Poseu dues tires de pernil transversalment a sobre de l’ou. Cobriu els motlles amb paper d'alumini, col·loqueu-los sobre una plata de forn i enforneu-los al forn preescalfat durant 8-10 minuts.
