Sopa de pèsols, farinetes, gelea … Es poden preparar molts plats d’aquest meravellós representant dels llegums. A més del fet que conté moltes vitamines i oligoelements, els pèsols són una font de proteïnes, cosa que els fa indispensables durant el dejuni o els esforços físics intensos. I també podeu fer-ne un pèsol: un plat universal que s’utilitza com a guarnició per a la carn o per separat.
És necessari
-
- pèsols secs: 2 tasses;
- aigua: 4 gots;
- ceba - 1 cap;
- mantega - 100gr;
- sal al gust
Instruccions
Pas 1
Prepareu els pèsols. Esbandiu-lo i poseu-lo en remull amb aigua freda durant 1,5-2 hores. Si els pèsols estan sencers, molt secs, es pot augmentar el temps de remull fins a 4 hores.
Pas 2
Poseu els pèsols rentats i inflats en un cassó, aboqueu prou aigua freda i poseu-los al foc. Després de bullir, traieu l’escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-45 minuts. No cal salar l’aigua.
Pas 3
Després que els pèsols hagin bullit bé, escorreu amb compte l’aigua en un bol separat. No aboqueu el brou encara, encara us serà útil. Ara cal pastar els pèsols. Això es pot fer amb un triturat normal o amb una batedora. En el segon cas, el puré resultarà ser més uniforme, suau. Això no vol dir en absolut: és millor, tot depèn del vostre gust.
Pas 4
Afegiu mantega a l’olla en què es van bullir els pèsols, foneu-la. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb oli. Quan fregiu, no enceneu massa el foc. La ceba hauria de ser transparent. Assegureu-vos que no es cremi.
Pas 5
Transferiu el puré de pèsols resultant a les cebes fregides, afegiu-hi una mica del brou escorregut abans perquè el puré es faci espès, però fluid. Ara podeu posar sal o condiments salats secs, brous al gust. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent a foc molt baix. Al cap de 5-10 minuts, apagueu el foc i deixeu que el pèsol es faci una mica més (mentre prepareu la taula per sopar).
Pas 6
Serviu els pèsols deliciosos preparats en un plat preciós, abocant-hi lleugerament mantega fosa. Decorar amb herbes o, millor encara, fer una amanida verda amb oli d’oliva. Si voleu incloure pèsols al menú com a plat magre, canvieu la mantega per oli vegetal. També resultarà molt saborós i nutritiu.
