El millor és preparar sopa de pèsols amb carns fumades. Sens dubte, aquest plat és molt saborós en qualsevol variació, però les carns fumades li donen una certa "ratxa".
Per fer una sopa de pèsols fumats, necessitareu:
- Peces de porc fumades 200 grams,
- Pèsols secs 300 grams,
- 2 peces de ceba,
- Pastanagues 2 peces,
- Arrel de julivert de 25 grams,
- Sal i pebre al gust
- Caldo en fosses fumades 1,8 litres,
- Verds al gust.
Seqüenciació:
Cal coure la sopa de pèsols per etapes. Primer, remull els pèsols secs amb aigua freda i deixeu-los en aquest estat durant 3-5 hores.
Mentre els pèsols infusionen, prepareu el brou. Aboqueu 2 litres d’aigua sobre els ossos fumats. Condimentar amb sal durant la cocció.
Talleu el porc fumat a trossets i fregiu-lo bé. Afegiu-hi cebes i pastanagues i arrel de julivert picat.
Aboqueu pèsols al brou acabat, coeu-ho a foc lent fins que estigui completament cuit. A continuació, afegiu tots els ingredients que heu preparat amb antelació. Salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho a la cuina durant 20 minuts més.
Decorar amb herbes abans de servir la sopa.
