Les patates bullides són un dels acompanyaments deliciosos i satisfactoris. És una gran addició a pollastre fregit, porc, bolets, peix. Es prepara de forma senzilla i ràpida. Tot i així, per evitar que les patates es converteixin en puré de patates durant la cocció, cal tenir en compte diversos matisos.
És necessari
- - patates;
- - sal;
- - vinagre;
- - escabetx;
- - llimona;
- - verdures que contenen àcid;
- - All;
- - grans de pebre negre;
- - Full de llorer;
- - verds;
- - llet;
- - mantega.
Instruccions
Pas 1
Per a les patates bullides, trieu varietats roses o grogues. Són més difícils de bullir que les verdures amb tubercles blancs.
Pas 2
Utilitzeu tubercles de la mateixa mida. O bé, talleu les patates grans en diversos trossos perquè les verdures es cuinin uniformement.
Pas 3
És millor salar les patates al principi de la cocció. La sal farà que les verdures no bulguin. A més, foradeu els tubercles amb un ganivet abans de submergir-los a l’aigua.
Pas 4
Les patates són difícils de bullir en un entorn lleugerament àcid. Per tant, podeu afegir una mica de vinagre, unes rodanxes de cogombre en vinagre o una rodanxa de llimona a una olla amb aigua bullent. No us preocupeu, el plat no adquirirà cap gust agre. A l’hora de fer sopa, les patates s’han de submergir en brou juntament amb les verdures que contenen àcid, com ara la col o els tomàquets.
Pas 5
Coeu les patates a foc moderat. Si la flama és forta, l'exterior bullirà ràpidament i l'interior romandrà humit.
Pas 6
Per evitar que les patates bullin, hi ha un truc així. Espereu a bullir l’olla de verdures. Escorreu una mica d’aigua calenta i afegiu-hi aigua freda. Com a alternativa, deixeu bullir les patates durant 15 minuts. A continuació, escorreu 2/3 de l'aigua i cuineu el plat al vapor sota una tapa tancada.
Pas 7
La majoria de les vitamines i minerals de les patates es troben sota la pell. I per no tirar substàncies útils a la paperera, es recomana cuinar els tubercles amb el seu uniforme. Abans de cuinar-les, s’han de rentar bé sota aigua corrent i perforar-les amb diversos agulles a diversos llocs. D’aquesta manera, les patates no bulliran.
Pas 8
Es recomana submergir les patates pelades en aigua bullent i no en aigua freda. Així, les verdures conserven més vitamines i minerals. També podeu submergir uns grans d’all, un parell de grans de pebre negre, llorer o herbes en una olla amb patates. Això millorarà molt el sabor del plat.
Pas 9
S'obtenen patates bullides increïblement delicioses segons la recepta següent. Peleu i esbandiu els tubercles joves de mida mitjana. Aboqueu aigua en una olla d’esmalt, bulliu i sal. Baixeu les verdures i cuineu-ho a foc mig-alt durant 10 minuts.
Pas 10
A continuació, escorreu l'aigua i, en canvi, ompliu les patates amb llet a temperatura ambient. Reduïu el foc al mínim i continueu a foc lent fins que estigui tendre. Per evitar que la llet s’enganxi al fons de la paella, agiteu-la de tant en tant. Traslladeu el plat acabat a un plat, afegiu mantega i espolseu-hi les herbes. Serviu-lo com a plat separat o com a plat secundari.
