Els pèsols verds són beneficiosos per les seves propietats nutritives. Conté una gran quantitat de fibra, calci, ferro, magnesi, àcid fòlic, carotè i vitamina C. Al mateix temps, els pèsols verds són saborosos per si mateixos en forma bullida.
És necessari
-
- - paella;
- - colador;
- - aigua;
- - pèsol verd;
- - sucre;
- - 1-2 branquetes de menta;
- - sal
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Decidiu el tipus de pèsols que voleu cuinar. Els pèsols cerebrals no són molt grans, tenen una forma ovalada, tenen un gust dolç i són perfectes per guarnir, paté, puré de patates. Els pèsols de les varietats de gra llis són grans, de forma rodona. Es fa servir millor per fer amanides.
Pas 2
Trieu pèsols frescos congelats fora de temporada en lloc de conserves o importats. Si s’observen totes les regles de congelació, la majoria dels nutrients es conserven als grans. Si us plau, comproveu detingudament l’embalatge abans de comprar pèsols congelats La bossa no ha de contenir trossos de gel ni de neu, ni grans congelats, en cas contrari això indica un emmagatzematge inadequat.
Pas 3
Cuineu beines senceres, de color verd brillant, que estan densament empaquetades amb grans, però suaus al tacte. Renteu els pèsols frescos amb aigua fresca, separeu les mongetes de les beines.
Pas 4
Bullir una gran quantitat d'aigua en un cassó. Col·loqueu els pèsols en porcions petites en aigua bullent. L’ebullició no s’ha d’aturar. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i reserveu-la. Posa el foc al màxim. Submergiu els pèsols verds acabats de congelar en aigua bullint sense descongelar prèviament, de manera que serà més saborós i se’n conservaran més vitamines. Afegiu una mica de sucre quan cuineu pèsols. Això ajudarà a mantenir el color natural viu de les mongetes. Per gust i aroma, també podeu posar 1-2 branquetes de menta fresca al brou.
Pas 5
Coeu els pèsols verds de 5 a 20 minuts, segons la maduresa de la fruita i la varietat. Els grans han de romandre intactes, però suaus, amb una pell delicada. Escorreu els pèsols verds acabats en un colador i deixeu escórrer l'aigua. A continuació, salpebreu.
Pas 6
Combineu pèsols bullits amb verdures de gust dolç com pastanagues, cebes, remolatxa i patates. També es poden afegir pèsols bullits a les sopes i amanides. Si voleu fer puré de patates a partir de pèsols verds bullits, eixugueu o pasteu els grans immediatament després de bullir, encara calents, de manera que la massa resulti homogènia, sense grumolls.
Pas 7
Submergiu els pèsols en aigua gelada per deixar de cuinar-los i, a continuació, refrigereu-los si no voleu utilitzar els pèsols bullits de seguida. A continuació, escalfeu-lo en una barreja de mantega i aigua. Per 1 part d’oli, preneu-ne 2 parts d’aigua.
