Els rotllos de col són pràcticament el plat més famós de la cuina eslava. Són nutritives, enriquides amb proteïnes i minerals beneficiosos que es troben a la col. Aquest deliciós plat és perfecte tant per a una taula festiva com per a un àpat familiar normal.
És necessari
-
- • cap gran de col blanca: 1 unitat;
- • pastanagues: 4 unitats;
- • cebes: 6 unitats;
- • all - 2 grans;
- • tomàquets - 3 unitats;
- • pasta de tomàquet: 2-3 cullerades soperes;
- • crema 20% - 1 st;
- • julivert i anet fresc: 3 branques cadascuna;
- • mantega - 100gr;
- • aigua: 0,5 l;
- • porc per a carn picada: 600 g;
- • vedella per a carn picada: 600 g;
- • pa - 0, 5 peces;
- • llet: 1ª;
- • arròs: 1r;
- • ou - 2 unitats;
- • sal
- pebre
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Farciment: Esbandiu bé un got d’arròs amb aigua corrent i cuineu fins que estigui mig cuit. Quan cuineu aigua, heu d’afegir exactament el doble d’arròs, que quedarà cruixent.
Pas 2
Peleu i renteu 2 pastanagues i 2 cebes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a mitges anelles. Sofregiu les verdures amb mantega fins que estiguin mig cuites.
Pas 3
Escalfeu una mica la llet perquè quedi com el vapor i poseu-hi un pa.
Pas 4
Piqueu finament la meitat dels verds.
Pas 5
Torneu el porc i la vedella en un molinet de carn, afegiu-hi arròs bullit, 2 ous, verdures saltejades, pa estovat, verds picats, espremeu 2 grans d’all, sal i pebre i barregeu-ho tot molt bé.
Pas 6
Cuinar els rotllos de col: renteu bé el cap de la col i poseu-hi una forquilla des del costat de la soca, perquè sigui més fàcil treure-la de l’aigua bullent.
Pas 7
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. El cassó ha de ser una mica més gran que el cap de la col perquè hi pugui quedar fàcilment.
Pas 8
Col·loqueu el cap en aigua bullent i feu servir una forquilla per girar uns minuts per estovar les fulles superiors perquè es puguin tallar i treure fàcilment. Talleu les fulles estovades i poseu-les en un bol separat. Feu aquest procediment amb tot el cap de col.
Pas 9
Utilitzeu un martell per batre les taques dures de les fulles de col o tallar-les.
Pas 10
Poseu carn picada a cada fulla de col, segons la mida de la fulla, i torceu-la de la manera habitual. Col·loqueu aliments de conveniència en un plat separat.
Pas 11
Fregiu els rotllets de col cuits en mantega fins que estiguin daurats.
Pas 12
Peleu i ratlleu 2 pastanagues. Talleu 4 cebes a anelles. En una cassola o calder, fregiu les verdures fins que es daurin. Afegiu-hi el tomàquet tallat a mitges anelles i sofregiu-lo 5 minuts més, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet i torneu-ho a remenar.
Pas 13
Poseu les verdures saltejades en un plat i traslladeu els rotllets de col a la resta de greix de la paella. Sal, pebre, afegiu les vostres espècies preferides. Esteneu uniformement la barreja de verdures per sobre, afegiu-hi aigua i tanqueu bé la tapa. Cuini a foc lent durant 1, 5 hores. 10 minuts abans de la cocció, aboqueu-hi la nata i escampeu-les amb herbes.
Pas 14
Guarniu els rotllets de col directament al plat de servir. Per a la decoració, podeu utilitzar tomàquets, herbes, olives. A sobre, poseu-hi la salsa en què languidegen.
Pas 15
El plat resulta ser el més delicat i molt, molt saborós! Bon Appetit!
