Els plats de verdures, especialment a la temporada estiu-tardor, són el tema més fèrtil per a qualsevol mestressa de casa. La cassola de verdures amb pernil i bolets és una de les moltes varietats de guisat de verdures. El millor d’aquesta cassola és que es pot preparar fàcilment a partir de qualsevol conjunt de verdures que tinguem a la mà. Resulta deliciós, satisfactori, preciós!
És necessari
- - tomàquets;
- - pastanaga;
- - cebes bulboses;
- - albergínia;
- - carbassó;
- - coliflor;
- - bolets;
- - pernil;
- - formatge;
- - un ou;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre
Instruccions
Pas 1
Preneu qualsevol quantitat de verdures fresques. Peleu les cebes, les pastanagues, el carbassó. Remullar prèviament les albergínies amb aigua salada, desmuntar la coliflor en inflorescències i bullir durant 5 minuts. Bullir i picar els bolets (és millor fer servir porcini o xampinyons). Esbandiu els tomàquets.
Pas 2
Prepareu dues paelles: en una gran i profunda, el plat principal estarà guisat i, en el segon, més petit, fregireu alguns dels ingredients. Aboqueu una mica d’oli vegetal a les dues cassoles. Piqueu les cebes, les pastanagues, salteu-les en una paella petita. Afegiu-hi aquí pernil ben picat o qualsevol carn bullida, bolets i fregiu-ho tot una mica.
Pas 3
En una paella gran, daureu lleugerament els daus de carbassó i les albergínies, afegiu-hi la coliflor picada i els tomàquets picats i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin mig cuits. Poseu tot el contingut d’una paella petita en una de gran, remeneu-ho, afegiu-hi sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa oberta perquè deixi bullir l’excés de líquid.
Pas 4
Bateu 3-4 ous en un bol amb una forquilla i aboqueu-los en una paella gran. Després, no barregeu més els components. Ara podeu tapar la paella amb una tapa i deixar coure la cassola a foc lent. O bé, podeu obrir-lo al forn preescalfat durant 10 minuts
Pas 5
Ratlleu qualsevol formatge dur. Escampeu el formatge tres minuts abans de coure-ho i deixeu-lo fondre. A l’hora de servir, escampeu la cassola de pernil i bolets amb herbes ben picades.
