Hi ha moltes receptes per cuinar peix en paper d'alumini. Cadascun d’ells té els seus propis matisos i secrets de cuina, que cal recordar perquè el plat resulti deliciós.
Peix "a la llimona"
Per preparar aquest plat, necessitareu peix de mida mitjana, condiment de peix, llimona i herbes fresques.
Primer cal esbandir molt bé el peix. A continuació, traieu-ne les escates. El cap i les aletes estan tallades. Després, el peix es torna a rentar. Deixeu-lo assecar.
A continuació, poseu la carcassa de peix rentada i seca sobre una taula de tallar. Feu diverses seccions transversals sobre els peixos.
Després d’acabar aquest senzill procediment, netegeu el peix amb sal pels dos costats. També podeu fer servir condiments de pebre al gust.
Cobriu el paper d'alumini amb tires de rodanxes de llimona. Al damunt, poseu la pròpia carcassa del peix, que anteriorment estava salada. Si es vol, es pot afegir una llesca de llimona als talls del peix. Cobriu tot això amb herbes fresques i emboliqueu-ho amb paper d'alumini.
A continuació, el peix en paper d'alumini es col·loca sobre una plata de forn i es posa al forn. Cal preescalfar el forn a un màxim de dos-cents graus, després posar-hi el plat i llavors el peix començarà a coure-se uniformement.
Després de finalitzar la cocció, el peix ha de ser especialment tendre i tou.
Forn clàssic
Per preparar el peix cuit en paper d'alumini, necessitem una canal de peix de fins a un quilogram de pes, llimona, vinagre de vi, julivert, oli vegetal, sal i pebre.
Com a la versió anterior, primer s’ha d’esbandir i assecar la canal de peix. També podeu utilitzar una tovallola per a aquests propòsits. El peix s’ha de fregar amb sal i pebre al gust. Després d'això, escampeu el peix amb suc de rodanxes de llimona, aboqueu-hi una mica i vinagre de vi. Piqueu les herbes finament. Escampeu els greens picats dins del peix.
Poseu una fulla de paper d'alumini sobre la taula, raspalleu-la bé amb oli vegetal. En aquest cas, l’oli vegetal sovint es substitueix per margarina o mantega. Col·loqueu la carcassa de peix sobre un paper d'alimentació greixat i emboliqueu-la.
En embolicar una canal de peix, heu de recordar que cal embolicar-la com si fos en una bossa. En aquest cas, cal parar atenció al fet que el suc no en surt. Les puntes del propi paper d'alumini es plegen cap amunt.
Les bosses resultants s’han de col·locar sobre una plata de forn i col·locar-les al forn preescalfat. El temps de cocció és aproximadament de mitja hora.
Després que el peix estigui finalment cuit, s’allibera del paper d’alumini. Això es fa amb la màxima cura, ja que fa que el peix sigui especialment suau i tendre.
Aboqueu oli sobre el plat acabat. El millor és servir guisat de peix en paper d'alumini amb verdures.
