Dong Ding Oolong és una varietat de te veritablement llegendària per la qual és famosa la Xina. Pertany a les millors varietats d’olongs taiwanesos, gràcies a la seva combinació única de gust especial i tecnologia de fabricació especial.
La història de l’aparició d’aquesta varietat és inusual. A diferència de moltes altres, no és com una llegenda misteriosa, molt més com un fet biogràfic comú. Això és en part cert: la història de la varietat parla de la persona que la va plantar per primera vegada. Un dia, un taiwanès anomenat Lin Fengchi va anar a Fujian per estudiar i seguir una carrera com a funcionari. A la província de Fujian, es va establir amb un home vell que posseïa una plantació de te, que també es deia Lin Fengchi. Un cop acabada la formació, el jove va rebre un diploma i el vell jardiner, encantat de veure el seu nom al diploma, va obsequiar el nou funcionari públic amb un regal. Lin Fengchi va portar a casa 36 arbres de la plantació de te d’un home vell que vivia a la vall i els va plantar a les seves muntanyes. Havent arrelat al clima muntanyós, els arbres van donar fulles úniques, que es van convertir en la varietat dong ding, "Frosty Peak". L’arbust dong ding s’ha cultivat a les muntanyes de Taiwan des de principis del segle XIX.
Les fulles de te d'aquesta varietat es fermenten lleugerament i el sabor de la beguda és lleugerament similar al de la llet, ja que conté notes cremoses amb llet. Les fulles es roden a mà en forma de petites boles. Després d’elaborar-les, aquestes boles s’obren en un sol full i, amb elles, es revela l’impecable aroma profund de la beguda. El gust del dong ding oolong és extremadament polifacètic: també s’hi observen notes afruitats i dolces, aromes florals i un lleuger postgust de caramel. Gràcies a la seva fama mundial, aquesta varietat és molt comuna, gairebé tots els proveïdors la ofereixen a la venda a altres països.
El ding dong elaborat correctament té una rica ombra ambre d’infusió i, després de beure te, sempre hi ha un postgust notable i brillant amb notes dolces. Per preparar adequadament aquesta varietat, cal utilitzar només aigua a temperatura mitjana. L’aigua no hauria de ser més càlida de 70-80 graus: l’aigua bullent matarà el delicat aroma del te. Cal infondre fulles seques no més d’un minut.
Dong Ding neteja magníficament el cos, elimina toxines, redueix el pes i millora la degradació dels greixos. És indispensable per a les dones que somien amb millorar l’estat de la seva pell i cabell. Actua sobre el cos molt suaument, de manera que podeu beure-ho no només al matí i a la tarda, sinó també al vespre.
