A moltes cases, entre els electrodomèstics de la cuina, es pot trobar una planxa de neules, però no totes les mestresses de casa saben preparar la massa adequada per a neules reals, de manera que les unitats recullen pols sense cap sentit. Mentrestant, les neules gruixudes s’han convertit en una autèntica delícia nacional a Bèlgica. I es couen amb massa de llevat de mantega.
És necessari
-
- 500 g de farina
- 100 g de sucre
- 1 bossa de vainilla
- 1 pessic de sal
- 40 g de llevat
- 600 ml de llet
- 80 g de mantega
- 4 ous
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina a través d’un colador en un bol ample, afegiu-hi sucre, vanil·lina i una mica de sal. Barregeu bé els ingredients.
Pas 2
Dissoleu el llevat en llet tèbia, aboqueu la barreja resultant en un bol de farina, remeneu el líquid un parell de vegades amb una cullera per barrejar només lleugerament part de la farina amb la llet. Deixeu reposar la massa durant 15-20 minuts i després pasteu tots els ingredients en una massa homogènia suau. Aquesta prova també s’hauria de deixar passar. Trigarà aproximadament mitja hora.
Pas 3
Mentrestant, foneu la mantega a foc lent en una paella o cassola, apagueu el foc i deixeu-la refredar fins que estigui calenta.
Pas 4
Agafeu dues tasses i ous. Separeu els blancs dels rovells. Aboqueu l’oli refredat en una tassa amb rovells, barregeu bé i aboqueu l’emulsió resultant a la massa aparellada, que després s’haurà de barrejar bé i deixar-la reposar durant la següent mitja hora.
Pas 5
Bateu les clares fins que esdevinguin escuma ferma i, amb moviments suaus de dalt a baix, introduïu-les a la massa que hagi pujat, amb precaució de no destruir-ne l’estructura.
Pas 6
La massa per coure neules està llesta, tot el que heu de fer és no espatllar-la durant el procés de cocció. Escalfeu bé la planxa de neules, unteu bé les dues meitats amb verdures o ghee.
Pas 7
Una ració de neules sol requerir un cullerot de massa de mida mitjana. Després d’abocar la massa, tanqueu immediatament la planxa de gofres i engegueu-la al foc màxim. Tan bon punt les neules són de color marró daurat i marró daurat, ja estan llestes.
