El món va conèixer les neules belgues el 1958, i després van tastar a l’Exposició Mundial de Brussel·les. A diferència de les normals, són més gruixudes i nítides. Per preparar aquestes postres, definitivament necessiteu una planxa de neules amb cèl·lules grans.
Els gofres belgues estan fets amb massa de llevat de mantega a base d’ous i mantega. Les postres acabades solen estar cobertes d’esmalt.
Per preparar neules belgues necessitareu:
- ous - 5 peces;
- llevat premsat - 30 g;
- sucre - 1 cda. l.;
- mantega - 100 g;
- llet - 500 ml;
- farina - 600 ml;
- sal;
- vanil·lina.
Per a esmalt:
- nata o llet - 100 ml;
- xocolata negra - 50 g.
Crack els ous, separeu els rovells de les clares. Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sal, vainillina, sucre i mantega fosa. Poseu llevat a la llet tèbia i afegiu-lo a la farina. Remeneu els rovells, bateu les clares en una escuma, afegiu-les a la massa. Tapeu el bol amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 40-50 minuts.
A continuació, enceneu la planxa de gofres i deixeu-la escalfar. Lubriqueu la superfície amb oli vegetal. Aboqueu la massa a cada recipient i tanqueu l’aparell. Col·loqueu neules ja fetes en un plat.
Feu el glacejat. Poseu un bol al bany maria, poseu-hi els trossos de xocolata. Quan comenci a fondre, aboqueu-hi llet o nata, remeneu-ho i coeu-ho una mica. Escampeu baies fresques sobre les neules acabades i cobriu-les amb cobertura de xocolata.
Les neules belgues només se serveixen calentes.
Les neules belgues es poden fer sense llevats, en aquest cas necessiteu una pols de coure. Per preparar una massa d’hòsties sense llevat, cal:
- sucre - 200 g;
- farina - 250 g;
- mantega - 200 g;
- ous - 4 peces;
- sal;
- pols de coure - 1 sobre;
- baies fresques.
Posar la mantega estovada en un bol, afegir sucre, sal i fregar. Afegir 2 ous, remenar bé fins que quedi homogeni i afegir 2 ous més. Barregeu bé amb una batedora o batedora.
Combineu la farina i el pols de coure i afegiu petites porcions a la barreja mentre continueu batent. Escalfeu la planxa de neules, raspalleu-la amb oli vegetal, col·loqueu-hi les porcions de massa i enforneu-les fins que estiguin tendres.
Ompliu els gofres amb el farcit just abans de servir-los, ja que quedaran massa tous. Podeu utilitzar fruites, nata batuda, nata, gelat, melmelada, llet condensada, mel.
Els neules belgues es poden fer amb llet, sense mantega ni sense ous. Per a això, necessitareu:
- farina - 2, 5 cullerades;
- pols de coure - 1 sobre;
- sucre - 3 cullerades soperes;
- nou moscada -1/3 culleradeta;
- refresc - 0,5 culleradetes;
- sal - 0,5 culleradetes;
- canyella - 0,5 culleradetes;
- vainillina - 0,5 sobres;
- llet - 2, 5 cullerades;
- oli vegetal - 3 cullerades.
Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi pols de coure, espècies, sal, sucre. Aboqueu-hi oli vegetal i llet, remeneu fins que quedi homogeni. Si es desitja, es pot afegir 1/3 culleradeta a la massa. cúrcuma per al color.
Enceneu la planxa de neules. Quan s’hagi escalfat, raspalleu els motlles amb mantega i traieu la massa. Coure les neules fins que estiguin tendres.
Proveu de fer el farciment original de neules de caramel. Es requereixen els productes següents:
- sucre - 0,5 cullerades;
- mantega - 50 g;
- crema - 200 ml;
- canyella - 0,5 culleradetes
Aboqueu el sucre en una cassola, poseu-la a foc suau. Ha de fondre’s i agafar un to marró. Talleu la mantega a trossos, afegiu-la al cassó i remeneu. A continuació, aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure uns minuts fins que espesseixi. Refredeu el caramel, raspalleu una hòstia, tapeu-la amb l’altra i premeu-la. Combineu tots els productes d’aquesta manera i poseu-los en un plat.
