Les neules són tan estimades i populars avui que fins i tot tenen el seu propi dia: el 24 d’agost. Tanmateix, es desconeix la data exacta en què es va revelar per primera vegada aquesta delícia al món. Algunes fonts escrites del segle XIII indiquen el seu origen alemany. En aquella època, les neules a Europa només estaven disponibles per als reis i la gent de la noblesa.
Avui en dia hi ha diversos tipus de neules, entre les quals: les americanes, cuites a base de massa de sosa i les belgues, preparades amb llevat. Les neules de Lieja, Escandinava i Hong Kong no són menys populars i cada mestressa de casa pot triar una recepta preferida per a la seva família.
Recepta de neules
La forma més habitual de fer neules és fer servir 200 g de margarina, que es poden substituir per 150 g de mantega; 2 tasses de sucre; 5 ous; 2 tasses de farina i vainilla.
La margarina s’ha de fondre i després refredar-se. En un cassó separat, batre els ous amb el sucre, afegint-hi vanil·lina. Després que la margarina s’hagi refredat, la podeu afegir a la barreja de sucre, remenar i afegir farina.
Per obtenir neules esmicolades, heu d’utilitzar 1 got de farina de patata, 100 g de margarina, mig got de sucre, 3 ous i 1 llimona. Bateu els ous amb el sucre, aboqueu a la barreja la margarina fosa i una mica refredada i barregeu-ho tot. A continuació, haureu d’afegir farina, pell de llimona ratllada i remeneu-ho tot.
S’obtenen gofres delicats si s’utilitzen 4 cullerades de nata, 125 g de margarina, 30 g de sucre, 100 g de farina i 4 ous per fer la massa. Fondre la margarina, afegir-hi sucre i ous, batre la barreja resultant fins que quedi espumosa. A continuació, arriba el torn de farina i nata, que s’han d’abocar a la barreja d’escuma en petites porcions i alternativament.
És habitual servir aperitius per a la taula festiva, i podeu fer neules fresques segons la recepta següent. Necessitareu: un got de farina, la mateixa quantitat d’aigua, un ou, sal i refresc. Combineu el rovell d'ou, el bicarbonat de sodi i la sal, afegiu ½ got d'aigua i farina i, tot remenant, afegiu la resta d'aigua.
Per preparar gofres no dolços al kefir, haureu d’utilitzar: mig got de farina, 1 culleradeta de pols de coure, la mateixa quantitat de sosa, mitja culleradeta de sal, un terç d’un got d’oli de gira-sol, un parell de gots de kefir i un parell d’ous. Tots els ingredients s’han de barrejar i coure en una planxa de neules fins que es daurin.
Neules cruixents
Hi ha una altra recepta molt inusual per a neules: amb llet condensada. Necessitarà margarina (200 g), un parell d’ous, llet condensada (1 llauna), farina i midó, 1 got cadascun, a més de sosa (un terç d’una culleradeta). La massa no ha de resultar massa líquida, per a la seva preparació caldrà pastar la margarina, apagar el refresc en vinagre i barrejar els ingredients, aquesta és la barreja perquè les postres estiguin llestes. Les neules obtingudes segons aquesta recepta romanen cruixents durant molt de temps i no adquireixen suavitat.
