El verat és un peix delicat, saborós, econòmic i molt sa. Els plats d’ella sempre resulten deliciosos i satisfactoris.
- 1 kg de verat
- 50-70 gr. cansalada,
- 2-3 unitats. bolets porcini de mida mitjana,
- 30 gr. arrel de gingebre,
- 1 ram de ceba verda
- 1 llimona
- sal grossa, pebre negre mòlt, clau de pols, 2-3 fulles de romaní.
- 2-3 c. l. oli vegetal,
- 1-2 culleradetes Sàhara,
- 1 cda. l. salsa de soja,
- 1 PC. Lima,
- pebre negre mòlt, clau de pols, 2-3 fulles de romaní.
Escolteu el verat, renteu-lo i eixugueu-lo, no us talleu el cap. Peleu i ratlleu el gingebre i barregeu-ho amb sal grossa, pebre, clau de pols i romaní. Ratlleu les carcasses de verat amb aquesta barreja i deixeu-les 30 minuts a temperatura ambient.
En un bol separat, prepareu un adob a partir de salsa de soja, oli vegetal, suc d’una llima, sucre i espècies. Torneu a ratllar les carcasses de verat amb aquesta marinada.
Piqueu els bolets finament, trossegeu la ceba verda, talleu la cansalada a daus, barregeu-ho tot i ompliu les carcasses de verat amb aquesta barreja. Talleu la llimona en cercles i col·loqueu el verat al ventre.
Col·loqueu suaument el verat sobre un plat de forn i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts. Regar el verat periòdicament amb les restes de la marinada.
Per guarnir, podeu servir anells de ceba vermella marinats en suc de llima amb mel i espècies.
