Els pastissos casolans són molt més saborosos que els comprats. Proveu aquest pastís de pera i panses, us encantarà.
- 300 gr. farina,
- 1/2 culleradeta sal fina,
- 1/2 culleradeta sucre en pols
- 100 g crema agra (30%),
- 150 g mantega,
- 2 rovells d'ou,
- 1 culleradeta rosella.
- 1 llimona
- 2 peres sucoses grans,
- 100 g panses grogues sense llavors,
- 150 g Sàhara,
- 100 g farina,
- 1 ou.
Per a la massa, barregeu la farina amb sal fina i el sucre en pols. Tritureu els rovells amb crema agra refredada. Afegiu 1/3 de farina, pasteu ràpidament la massa i refrigereu-la durant una hora. A continuació, dividiu la massa en dues parts desiguals, la més gran de les quals poseu-la en un plat de cocció greixat.
Renteu la llimona i talleu-la junt amb la ratlladura, afegiu-hi 50 gr. sucre, remeneu-ho i deixeu-ho mitja hora. Rentar, trossejar i picar les peres. Escaldeu les panses amb aigua bullent i eixugueu-les. Bat l’ou amb la resta de sucre i la farina. Afegiu-hi llimona, panses, peres. Poseu la massa resultant sobre la massa. Cobriu-ho tot amb la resta de massa de crema agra, escampeu-les amb llavors de rosella i envieu el pastís a un forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts.
