La melmelada de pera no només és un postre perfumat per al te, sinó també un meravellós farciment de pastissos, gràcies a la seva consistència espessa. A la confitura de peres també s’afegeixen espècies, fruites seques o fruits secs.
És necessari
-
- Per a la pasta de pasta escassa amb melmelada de pera
- - 2-3 gots de farina;
- - 200 g de margarina o mantega;
- - 2 ous;
- - 1 tassa de sucre;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 1 pessic de vainillina;
- - 150-200 g de melmelada de pera.
- Per a un pastís de nous amb melmelada de pera:
- - 500 g de farina;
- - 11 g de llevat sec;
- - 350 ml d’aigua;
- - 6 cullerades. l. mel líquida;
- - 1 llima;
- - 3 cullerades. l. pell de llimona;
- - 2 culleradetes midó;
- - 5 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 0,5 culleradetes sal;
- - 300 g de melmelada de pera;
- - 150 g de nous picades;
- - 20 g d’ametlles i anacards picats.
Instruccions
Pas 1
Pastís de massa curta amb melmelada de pera Foneu la margarina o la mantega. Tamiseu la farina i barregeu-la amb pols de coure. Remeneu bé el sucre, la vainillina, la mantega i els ous fins que quedi homogeni. Afegir poc a poc la farina i pastar la massa no massa dura. Dividiu-lo en 2 parts desiguals.
Pas 2
Col·loqueu una porció més petita de la massa al congelador durant 1 hora. Estireu la resta i repartiu-los uniformement sobre una planxa o motlle de forn. Col·loqueu una capa de melmelada de pera a sobre de la massa i aplaneu-la amb una cullera. Fregueu la part congelada de la massa sobre un ratllador gruixut damunt del farcit. Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu el pastís de pa de pessic durant uns 20-25 minuts.
Pas 3
Pastís de nous amb melmelada de pera. Dissoleu 1 cullerada d’aigua tèbia. l. sucre, 0,5 culleradetes. sal i 1 cda. l. farina. Afegiu-hi el llevat, remeneu-ho i deixeu-lo en un lloc càlid durant 15 minuts. Combineu farina tamisada, sucre, ratlladura de llimona, oli d’oliva. Aboqueu l’aigua amb el llevat i pasteu la massa durant 10 minuts.
Pas 4
Enrotlleu la massa en una bola, poseu-la en un bol greixat, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la calenta. Al cap d’una hora, pasteu la massa que ha pujat i deixeu-la mitja hora més.
Pas 5
Renteu la calç. Ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi. Traieu el suc de la polpa. Fregiu els anacards i les ametlles durant 5 minuts en una paella prèviament escalfada sense oli. Combineu suc de llima, ratlladura, melmelada de pera, midó, fruits secs rostits fins que quedi homogeni.
Pas 6
Lubriqueu el motlle amb oli vegetal. Estireu la major part de la massa, feu els costats, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-la coure durant 10 minuts. Estireu tires fines de la resta. Repartiu el farcit de manera uniforme sobre la massa, escampeu-les amb nous i guarniu-les amb tires de massa. Raspalleu les porcions exposades de la massa amb mel fosa. Coure el pastís durant aproximadament mitja hora al forn preescalfat a 180 ° C. Tapar el pastís de cacauet acabat amb melmelada de pera i deixar refredar 15 minuts.
