Aquesta és l’opció més senzilla i pressupostària per a les carns gelades. És ideal per a una taula festiva i per a cada dia. El pollastre és deliciós, sa i molt nutritiu.
- 1 pollastre sencer
- 1 quilogram de potes de pollastre,
- 2-3 pastanagues de mida mitjana,
- 1 cap de ceba,
- 6 grans d'all
- 3-4 fulles de llorer,
- 6-7 pèsols d'espècies negres,
- sal al gust.
Renteu el pollastre sota aigua freda corrent, tallat a porcions. Renteu les potes de pollastre sota l’aigua corrent, envieu-les a una cassola amb pollastre i poseu-les al foc. Rentar les pastanagues, pelar-les i submergir-les senceres en una cassola amb pollastre. Talleu la part inferior de la ceba, traieu la capa superior de pell i poseu-la també en un cassó. També enviem llorer, pèsols d’espècia i sal a la cassola. Després de bullir aigua, reduïu el foc i deixeu-ho coure unes dues hores.
Quan el pollastre estigui a punt, traieu-lo del brou, espereu fins que es refredi una mica (per no cremar-vos les mans) i desmunteu-lo (separeu la carn dels ossos). Talleu les pastanagues bullides a rodanxes. Colar el brou a través d’un colador fi. Poseu carn de pollastre, pastanagues trossejades en un recipient gelat i empleneu-ho amb un brou colat. Peleu els grans d'all, talleu-los finament amb un ganivet i escampeu la nostra gelatina amb aquest all. Enviem carn gelatina de pollastre a la nevera durant un parell d’hores.
