Aquest perfumat pastís d’un color taronja alegre consisteix en galetes suaus i mousse tendra, no conté productes d’origen animal, i aquests productes de forn poden agradar a un creient ortodox durant el dejuni, a un vegà i a tots aquells a qui no els agradi o no pugui menjar ous i productes lactis per raons de salut.
És necessari
- Per a la massa de galetes:
- - aigua mineral altament carbonatada - 300 ml;
- - refresc - 1 culleradeta;
- - oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- - farina - 2 gots;
- - sucre - 1 got.
- Per mousse:
- - aigua - 0,5 l;
- - sèmola - 1 got;
- - baies d’arç cerval - 150 g;
- - sucre - al gust.
- Per a esmalt:
- - mantega de cacau - 25 g;
- - cacau en pols - 1 cullerada de sopa;
- - sucre - 5 cullerades soperes;
- - llet vegetal - 2 cullerades.
- Per a la crema:
- - mató vegetal - 25 g;
- - sucre - al gust;
- - llet vegetal - 1 cda.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de preparar la mousse d’arç cerval. Per fer-ho, agafeu baies madures i fregueu per un colador, separant el suc del pastís. Deixeu de banda el suc i la polpa obtinguts d’aquesta manera.
Pas 2
Passeu el pastís a una cassola i aboqueu-hi 500 mil·lilitres d’aigua freda, barregeu-ho bé i coleu-ho. El pastís es pot llençar.
Barregeu el líquid restant amb sèmola. Col·loqueu el cassó a foc lent i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que la farineta s’espesseixi.
Traieu les farinetes del foc i bateu-les amb una batedora durant 10 minuts.
Pas 3
Unteu les llaunes de magdalenes petites amb oli vegetal, poseu la mousse preparada a les llaunes i poseu-la al congelador.
Pas 4
Mentre la mousse es solidifica, podeu fer una galeta magra i una crema de pastís.
Feu primer la massa. Per fer-ho, a l’aigua mineral, per descomptat, fortament carbonatada, poseu bicarbonat de pols, afegiu-hi sucre i, remenant gradualment amb un batedor, farina de blat. Afegiu oli i remeneu fins que quedi homogeni, no massa vigorós per fer que la galeta estigui airejada.
Pas 5
Unteu una placa de forn amb oli i aboqueu la massa uniformement repartint-la en una fina capa sobre la superfície del full. Coure l’escorça al forn durant 10 minuts a 220 graus centígrads.
Pas 6
Traieu l’escorça acabada de la plata de forn i talleu els cercles perquè s’adaptin als motlles en què es solidifica la mousse.
Pas 7
Tritureu el mató vegetal amb llet i sucre. Es tracta d’una crema magra de mató.
Pas 8
Disposar les capes de pastís en un plat. Apliqueu crema per sobre, traieu la mousse congelada. Decorar cada pastís amb nata i cobrir amb una cobertura de xocolata feta d’una barreja de mantega de cacau desfeta, llet, sucre i cacau en pols.
Pas 9
Poseu els pastissos acabats a la nevera durant 10 - 15 minuts i, a continuació, serviu-los immediatament. Els pastissos de quaresma amb mousse d’arç marí són de curta durada; es poden trencar fàcilment a la nevera.
