La melmelada d’arç blanc no només és molt inusual, bonica i aromàtica, sinó que també és sana. Aquesta delícia taronja brillant decorarà qualsevol taula els vespres d’hivern amb una tassa de te. Assegureu-vos de provar de cuinar-lo.
És necessari
-
- 1 kg de baies
- 1,4 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
Per obtenir melmelades de bona qualitat, és molt important utilitzar matèries primeres seleccionades. La melmelada d’arç blanc s’elabora a partir de fruites collides en la fase inicial de maduració. Aquestes baies encara són força fortes i tenen un aroma brillant de pinya.
Pas 2
Repassar les baies recollides de restes i fulles. Esbandida amb aigua corrent i llenceu-la amb un colador.
Pas 3
Transferiu l’arç cerval marí a una cassola per capes, ruixant-ho amb sucre granulat. Els estris de cuina de llautó, acer inoxidable o alumini són els millors per fer melmelades.
Pas 4
Remull les baies amb sucre durant 5-6 hores en un lloc fresc. A continuació, escorreu el suc resultant i el sucre sense dissoldre. Poseu-ho a ebullició.
Pas 5
Aboqueu l'almívar calent sobre les baies. La proporció de baies amb xarop ha de ser de 2 a 1. Espereu aproximadament una hora perquè el xarop quedi ben macerat.
Pas 6
Cuini a foc lent la melmelada a foc lent, sense deixar de remenar. Si les baies es bullen contínuament en almívar, es poden reduir i l’aspecte de la melmelada es deteriorarà. Per evitar que això passi, cal cuinar-lo en diverses etapes. Cada vegada, poseu a bullir les baies i l'almívar, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts i, tot seguit, traieu-les del foc per refredar-les.
Pas 7
Porteu la melmelada fins que estigui tendra. El final de la cocció es pot determinar de diverses maneres, per exemple, pel gruix de l'almívar. Ha de difuminar-se lentament al plat. A més, la preparació ve determinada per la formació d’escuma al centre de la paella, i no per les vores, o per la distribució uniforme de baies al xarop. Les pròpies baies haurien de ser translúcides. Preste molta atenció al color de l’almívar. No s’hauria de fer fosc!
Pas 8
Refredar la melmelada. Aboqueu-lo als pots de vidre esterilitzats i tanqueu-los amb les tapes tancades. Si aboqueu melmelada calenta, totes les baies suraran durant l’emmagatzematge. Els pots han d'estar completament secs abans d'omplir-los.
Pas 9
Guardeu la melmelada a la nevera o al celler.
