Els productes més habituals donen un resultat excel·lent: una estructura de galeta porosa i elàstica, de sabor no ensucrat, aroma a vainilla. La galeta de gasa es pot servir amb te fins i tot sense impregnació ni crema. Tot i això, no s’asseca gairebé una setmana i, si cal, es pot congelar. Les galetes de gasa seran una base excel·lent per a un pastís nu o brownies per a qualsevol ocasió, fins i tot per a l'any nou.
És necessari
- Productes:
- • clara d’ou 4-5 unitats. (uns 120 gr.)
- • Vinagre - 1 culleradeta.
- • Sucre fi (sucre en pols) - 120 gr.
- • Rovells d’ou: 4 unitats. (72 gr.)
- • Farina de blat - 120 gr.
- • Sal fina: 0,5 culleradetes.
- • Oli vegetal -30 ml
- • Llet - 40 ml
- • Sucre de vainilla o essència de vainilla
- Estris de cuina:
- • Bol de batre
- • Mesclador
- • Batre
- • Plat de forn de 18 cm
Instruccions
Pas 1
Cal preparar tots els productes sobre la taula amb antelació per poder arribar-hi amb la mà lliure sense apagar la batedora. La farina s’ha de tamisar.
Pas 2
Col·loqueu les clares en un bol net i sec, afegiu vinagre i comenceu a batre a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat de batuda. Després d’uns 2 minuts de batre, afegiu sucre en porcions, batent sense parar. Quan la massa batega al màxim. El mesclador està apagat.
Pas 3
Després treballen amb un batedor. Afegiu els rovells d’un en un i incorporeu-los a les clares amb una batedora de batedora, després també van amb farina, vainilla. En un bol separat, barregeu oli vegetal i llet, afegiu-lo en 2 passos a la massa total. En aquest cas, funcionen amb un batedor remenant de dalt a baix, però sense batre.
Pas 4
La part inferior del motlle està coberta amb paper de rebosteria. Aboqueu suaument la massa dins del motlle i desplaceu-lo diverses vegades en sentit horari, cosa que permetrà sortir de la massa bombolles d’aire. Enfornem a una temperatura de 150 graus 35 minuts, 5 minuts més a una temperatura de 170 graus. Traieu i deixeu refredar el pastís completament a la paella. A continuació, la galeta es separa de les parets amb un ganivet i es gira sobre la reixeta.
