Les galetes de xocolata i gasa es diferencien principalment de la resta pel seu contingut. Conté oli vegetal. És la mantega que fa que els forns siguin especialment lleugers i esmicolats. Un altre avantatge, no cal impregnar aquesta galeta.
És necessari
- - farina premium - 200-220 g;
- - cacau en pols - 60 g;
- - cafè instantani - 1 cullerada;
- - ous de gallina - 8 unitats;
- - pols de coure - 2,5 culleradetes;
- - sucre - 180 g;
- - oli vegetal - 125 ml;
- - aigua potable - 175 g;
- - sucre llustre - 45 g;
- - sal - 1/4 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Combineu cacau i cafè en un bol profund i fàcil d’utilitzar. Escalfeu l'aigua fins que estigui calenta, escorreu-la als aliments.
Pas 2
Renteu els ous, separeu els rovells de les clares en diferents tasses. Bateu les clares fins que formin cims forts amb sal. Els blancs a temperatura ambient baten més fàcilment, l’escuma resulta més forta.
Pas 3
No cal batre tots els rovells, n’hi ha prou amb processar-ne 5. Mentre es treballa amb una batedora, afegir 180 grams de sucre. Prepareu una massa esponjosa.
Pas 4
Afegiu a poc a poc oli vegetal als rovells batuts. Feu-ho suaument, sense deixar de batre el menjar.
Pas 5
A continuació, barregeu la barreja batuda amb la barreja de cacau en pols i el cafè. Introduïu els aliments en porcions petites, remenant bé.
Pas 6
Tamiseu la farina i barregeu-la amb pols de coure. A continuació, pastar la massa juntament amb la massa del rovell.
Pas 7
Afegiu sucre en pols a les clares muntades, torneu a processar bé la composició amb una batedora. Porteu els blancs a una escuma molt densa, perquè no s’escorri.
Pas 8
Introduïu proteïnes fortes a la massa, pasteu amb moviments de dalt a baix. La connexió s’ha de fer amb cura, sobretot quan s’introdueixen les primeres porcions de proteïna.
Pas 9
Col·loqueu la massa en un motlle i coeu-la al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn durant 45-50 minuts. Refredeu el bescuit acabat girant el motlle. Instal·lació en tres o quatre suports de les tasses.
Pas 10
Tallar la galeta completament refredada en dos o tres pastissos, arrebossar-la amb qualsevol crema, decorar-la per sobre. Convideu els éssers estimats a prendre el te.
