Les boles de patata són un plat original tant per a una celebració festiva com per a un dinar o sopar en família. Hi pot haver gairebé qualsevol farciment, però, per regla general, la carn s’utilitza més sovint.
És necessari
-
- patates - 1 kg;
- farina - 2 cullerades soperes;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- ou - 1 unitat;
- herbes fresques: 1 manat;
- pa ratllat - 150 g;
- carn picada: 400 g;
- oli vegetal -0,5 l;
- ceba - 1 unitat;
- sal
- pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les patates, peleu-les, talleu-les a trossos, tapeu-les amb aigua freda i coeu-les a foc mitjà durant 20-25 minuts des que bulli fins que estiguin tendres. Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu sal a les patates. Quan les patates estiguin a punt, escorrerem l’aigua i triturar-les bé amb una forquilla, empènyer-les o batre-les amb una batedora. Afegir la mantega, l’ou cru, la farina tamisada, remenar i afegir les herbes fresques ben picades.
Pas 2
Si la carn picada està congelada, descongeleu-la a temperatura ambient. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en oli vegetal fins que quedi una mica rossa. Poseu la carn picada sobre la ceba i fregiu-ho tot durant uns 15-20 minuts més fins que la carn picada estigui cuita. Salpebreu la carn.
Pas 3
En una taula de picar esquitxada de farina, col·loqueu les patates amb una cullera humida i amb la mà humitejada amb aigua, feu un pastís d’uns 1 cm de gruix i poseu la carn picada preparada al centre. Aixequeu les vores del pastís de patates amb un ganivet, penseu-les amb les mans i formeu una bola.
Pas 4
Estireu les boles amb pa ratllat i fregiu-les per les dues cares amb oli vegetal escalfat fins que estiguin daurades. Poseu les boles acabades sobre una tovallola de paper o un tovalló perquè s’absorbeixi l’excés d’oli. Les boles de patata farcides de carn picada es poden servir com a plat independent amb crema agra o amanida de verdures fresques.
