Apple Jam Pie és una deliciosa alternativa als productes de forn amb pomes fresques. En comparació amb la melmelada, la melmelada té una consistència bastant espessa, de manera que no surt durant la preparació del pastís.
Hi ha moltes varietats de pastís de poma. Un d’ells és una recepta de forn de melmelada de poma. Aquest pastís resulta airejat i tendre i, per descomptat, té un gust afruitat característic.
Altres receptes populars de pastissos de poma són la charlotte anglesa, el Tart Taten francès, el strudel austríac, el pastís de poma polonès i el pastís de poma de Marina Tsvetaeva.
Per fer un pastís amb melmelada de poma, necessitareu: 450 g de farina de blat, 5 cullerades. l. sucre granulat, 50 g de mantega, 50 ml d’oli vegetal, 250 ml de llet, 150 g de melmelada de poma, 1 ou de gallina, 10 g de sucre vainilla, 10 g de llevat sec, 1/2 culleradeta. sal.
La melmelada és un parent llunyà de la melmelada i les conserves. El secret de la seva diferència rau en la recepta de cuina: la melmelada es bull amb sucre fins que quedi espessa, sovint s’hi afegeixen espècies.
Per fer un pastís de melmelada, primer prepareu els ingredients per a la massa de llevat. Escalfeu la llet a foc lent, però no ho feu bullir, aboqueu-la en un bol i afegiu-hi llevat sec i sucre granulat en la quantitat necessària. Al cap d’uns 10 minuts, el llevat començarà a fer-se escuma, moment en què hi afegirem el sucre de vainilla i la sal. Foneu la mantega a foc lent o al bany maria i aboqueu-la a la barreja de llevats, aboqueu-hi també l’oli vegetal. Barregeu bé tots els ingredients fins que quedi homogeni.
Tamiseu la farina de blat al mateix bol a través d’un colador fi. Aquest procediment no només allibera el producte de diverses impureses, sinó que també enriqueix la farina amb oxigen, cosa que afectarà encara més l’esplendor del pastís. Remeneu la barreja i pasteu fins obtenir una massa homogènia, procurant que no quedi cap grumoll. Col·loqueu la massa en una cassola i tapeu-la amb una tovallola d’aliments i, a continuació, col·loqueu-la en un lloc càlid, com ara prop de l’estufa o d’un radiador. Això és necessari perquè la massa del llevat pugi.
Al cap d'1 hora aproximadament, quan el volum de la massa s'hagi duplicat, agafeu-la i dividiu-la en 2 parts. Enrotlleu una part en una capa i poseu-la en un plat de forn, prèviament greixat. Premeu la massa fins a la base i formeu un costat baix. Col·loqueu la quantitat necessària de melmelada de poma a la base, suavitzeu la superfície amb una cullerada o una espàtula.
Estireu la segona part de la massa en una capa i, a continuació, talleu-la en tires de 1, 5-2 centímetres de gruix. Col·loqueu les tires en un patró entrecreuat a la superfície del pastís. Decoreu la vora del pastís amb una cua. Agafeu un ou de gallina i separeu el rovell de la clara. Bateu lleugerament el rovell i raspalleu la decoració de la massa. Deixeu reposar el pastís durant 25-30 minuts a temperatura ambient. En aquest moment, enceneu el forn a 180 ° C.
Col·loqueu el pastís de melmelada de poma al forn i coeu-ho durant 40-45 minuts. Passat el temps, traieu-lo del forn i refredeu-lo.
El pastís de melmelada de poma ja està a punt! Serviu-lo amb te calent, després de tallar-lo a porcions.
