La llet o polpa de coco pot ser la base per a una gran varietat de plats, des de sopes i guisats fins a còctels i postres. L’aroma delicat i el gust dolç afegiran nous matisos als plats. Els cocos són moderats en calories i rics en fibra i vitamines, per la qual cosa s’han d’incloure al menú diari.
És necessari
- Xai amb coco:
- - 400 g de xai magre;
- - 0,5 coco;
- - 2 cebes;
- - una petita arrel de gingebre;
- - 1 gra d'all;
- - 1 culleradeta de llavors de mostassa;
- - 1 fulla de llorer;
- - 3 cabdells de clavells;
- - 0,5 culleradetes cadascuna de cúrcuma, xili mòlt i coriandre;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
- Galetes de coco:
- - 150 g de coco;
- - 100 g de mantega;
- - 1 got de farina;
- - 5 cullerades. cullerades de sucre;
- - 0,25 culleradetes de sal;
- - 0,5 tasses d’ametlles pelades;
- - flocs de coco per espolvorear.
- Magdalenes de coco:
- Per a la prova:
- - 1 got de farina;
- - 2 culleradetes de pols de coure;
- - 1 ou;
- - 0,75 gots de sucre;
- - 150 ml de iogurt;
- - 4 cullerades. cullerades de coco;
- - 100 g de maduixes fresques;
- - 80 g de mantega;
- - una mica de sal.
- Per a la crema:
- - 400 ml de crema de llet;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre en pols;
- - 2 cullerades. cullerades de licor de coco.
Instruccions
Pas 1
Xai amb coco
Piqueu el coco finament, ratlleu l’arrel de gingebre en un ratllador fi. Passeu els alls per una premsa, aixafeu els grans i les fulles de llorer en un morter. Piqueu la ceba i fregiu-la en oli vegetal calent fins que quedi transparent. Afegiu a la ceba fulles de llorer i claus d’olor, llavors de mostassa, xili, cúrcuma, coriandre, all i gingebre. Afegiu coco i escalfeu la barreja a foc lent.
Pas 2
Esbandiu el xai no massa gras, eixugueu-lo i talleu-lo a daus. Posar la carn en una paella, augmentar el foc i, remenant de tant en tant, fregir fins que estigui daurada. Aboqueu aigua bullent, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent el xai durant 35-40 minuts. Afegiu finalment la sal i el pebre negre acabat de moldre.
Pas 3
Galetes de coco
Col·loqueu la mantega en un bol i poseu-la en un cassó amb aigua bullent. Afegiu-hi sucre i, sense deixar de remenar, fon la barreja fins que quedi homogènia. Peleu el coco, talleu la polpa a trossos i talleu-la a la batedora. Traieu la mantega fosa del foc i afegiu-hi el puré de coco. Remeneu, afegiu sal i farina de blat tamisada. Pastar una massa suau.
Pas 4
Blanquejar les ametlles pelades en aigua bullent i treure la pell dura dels grans. Estireu la massa de coco en petites boletes, col·loqueu les ametlles al centre de cadascuna. Introduïu-hi el coco i col·loqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Col·loqueu les galetes en un forn preescalfat a 180 ° C. Coure al forn durant mitja hora aproximadament i, a continuació, traieu els articles i refrigereu-los a la reixeta.
Pas 5
Magdalenes de coco
Tamiseu la farina. Aboqueu-ho en un bol i barregeu-ho amb pols de coure, sal i coco. Batre els ous i el sucre en un bol separat. Foneu la mantega i afegiu-la a la barreja d’ous. Afegir el iogurt i remenar bé. Aboqueu la barreja de farina en porcions, fregant amb cura els grumolls.
Pas 6
Ordeneu les maduixes, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu les baies a trossos i afegiu-les a la massa. Remeneu suaument de dalt a baix i poseu-los a les llaunes de magdalenes. Per facilitar l'accés als productes acabats, es poden inserir endolls de paper als motlles. Ompliu amb massa no més de 2/3 del volum, ja que els productes augmenten quan es couen. Col·loqueu les magdalenes en un forn preescalfat de 200 ° C i coeu-les al forn durant uns 25 minuts, després traieu-les i refredeu-les al tauler.
Pas 7
Batre la nata refredada en una escuma espessa juntament amb el sucre en pols. Al final del muntatge, afegiu licor de coco a la nata. Utilitzeu una xeringa pastissera per col·locar “taps” de crema esponjosa sobre les magdalenes i espolvoreu-les amb grans de sucre.
