Una característica distintiva d’aquest plat és la combinació única d’aromes de sàlvia i taronja. Els medallons semblen molt originals i la seva preparació requereix un mínim esforç i temps.
És necessari
- - 1 kg de porc
- - 15 rodanxes fines de cansalada
- - 2 taronges petites
- - 150 g de crema de llet
- - oli vegetal
- - 150 g de brou de carn
- - 2 cebes petites
- - pebre negre mòlt
- - 15 fulles de sàlvia
- - sal
Instruccions
Pas 1
Tallar la carn en 7-8 trossos i batre bé amb un martell. Pebreu i salteu el porc com vulgueu. Emboliqueu cada tros de carn en un plat de cansalada, prèviament connectat amb diverses fulles de sàlvia.
Pas 2
Piqueu uns quants trossos de porc amb un ganivet. Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada.
Pas 3
Afegiu brou de carn, trossos de porc picats, crema de llet i taronges a rodanxes a les cebes fregides. Salpebreu la barreja amb pebre i sal, si voleu. Tan bon punt la massa assoleixi una consistència espessa, traieu les taronges i barregeu bé els ingredients restants.
Pas 4
Col·loqueu els trossos de carn en un plat de forn i poseu-los al forn durant 30 minuts. Tan bon punt el porc estigui cuit, traieu el motlle del forn i talleu els rotllets en diversos trossos per fer medallons. Aquest plat es pot servir a la taula amb qualsevol guarnició. No deixeu de condimentar-ho amb salsa de taronja calenta i guarnir-lo amb herbes fresques.
