El pastís "Christmas Bomb" té un gust de taronja i una lleugera acidesa. Remullat amb mousse, resulta molt tendre, saborós i airejat. Aquest pastís es pot preparar per Cap d’Any i Nadal.
És necessari
- - 50 ml de llet
- - 1 culleradeta. pell de taronja
- - 55 g de farina
- - 20 g de cacau
- - 2 clares d'ou
- - 6 ous
- - 60 g de mantega
- - 300 ml de crema
- - 300 g de sucre granulat
- - 1 cullerada de licor
- - 3/4 tassa de suc de taronja
- - 2 cullerades. l. aigua
- - 1 cullerada. l. midó
- - 1 culleradeta. pols de coure
- - 1/4 tassa de suc de llimona
- - 3 rovells d’ou
- - 250 g de xocolata blanca
- - 7 g de gelatina
Instruccions
Pas 1
Cuinar kurd. En primer lloc, barregeu en un cassó els sucs de taronja i llimona, 3 ous, midó, 150 g de sucre granulat. Poseu a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. A continuació, afegiu 30 g de mantega, la ratlladura de taronja i barregeu-ho tot bé, cobriu-lo amb paper film.
Pas 2
Feu una galeta. Combineu llet i mantega. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que es dissolgui la mantega.
Pas 3
Batre els rovells, 3 ous i 150 g de sucre granulat fins que quedi homogeni. Escalfeu la barreja d'ous al bany maria. Traieu-lo del bany d'aigua, bateu-ho amb una batedora fins que s'expandeixi. Combineu la farina, la pols de coure, el cacau i combineu-ho amb la barreja d'ous, remeneu-ho bé. A continuació, barregeu-ho amb la massa.
Pas 4
Cobriu un paper de forn amb paper de forn, repartiu la massa uniformement per la superfície. Preescalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu el bescuit i coeu-ho durant uns 20-25 minuts fins que estigui daurat.
Pas 5
Traieu la galeta, traslladeu-la a un full de pergamí net, satureu-la amb kurd i emboliqueu-la amb un rotllo. Emboliqueu el rotlle amb paper, poseu-lo en un lloc fred durant 6-8 hores.
Pas 6
Prepareu la mousse. Remull la gelatina amb aigua. Bateu les clares fins que quedi una escuma ferma i, a continuació, traieu-les a un lloc fresc. Batre la nata i fondre la xocolata, afegir la gelatina i 2 cullerades. aigua, barregeu-ho tot bé.
Pas 7
Combineu la barreja de xocolata-gelatina amb la nata, afegiu licor, proteïnes i remeneu. Talleu un rotlle de 0,5-0-8 cm de gruix. Cobriu el formulari amb paper plàstic i traieu els trossos del rotlle. Aboqueu sobre mousse i tapeu amb la resta de rotlles. Guardeu-lo en un lloc fresc durant 6-8 hores. Decoreu el pastís amb xips de xocolata.
